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坐落波爾多左岸（Bordeaux Left Bank）巴薩克（Barsac）的多西戴恩堡（Château Doisy Daëne），位列「1855列級」（Grand Cru Classé en 1855）二級酒莊（Deuxième Cru Classé de Sauternes Barsac）；該波爾多列級酒莊總面積18.2公頃，同名一軍貴腐甜酒 /正牌酒占總產量45%，50%果實用於釀造波爾多不甜白酒（Bordeaux Grand Vin Sec）；酒莊於2016年推出二軍甜白酒 /副牌酒 - Les Etoiles de Doisy-Daëne，產量約占5%。此外，在最優秀的年份，多西戴恩還會推出頂級珍釀 - L'Extravagant de Doisy-Daëne，從不超過總產量3%。

多西戴恩堡目前由杜博迪（Dubourdieu）家族掌管，現由尚賈克（Jean-Jacques Dubourdieu）擔任總經理兼大股東，與兄弟法布里斯（Fabrice Dubourdieu）合作，後者專注專案並管理家族的200公頃森林。吉爾．埃布拉爾（Gilles Hébrard）任首席釀酒師，並由阿塞爾．馬夏（Axel Marchal）、瓦勒立．拉維涅（Valérie Lavigne）與克里斯托夫．奧利維（Christophe Olivier）組成顧問團隊。

酒莊名稱源於酒商（négociant）尚賈克．伊曼紐．戴恩（Jean-Jacques Emmanuel Daëne），在「1855列級」時便擁有這座莊園，接手前名為多西堡（Château Doisy）。現今經營家族始於喬治．杜博迪（Georges Dubourdieu），他於1924年買下這座列級酒莊。喬治是尚賈克的曾祖父，杜博迪家族已傳承至第四代。喬治在一戰期間曾淪為德軍階下囚，受難期間因禍得福，他在那習得貴腐酒的釀造技術，並在戰後將這專業帶回巴薩克。

葡萄園波爾多混釀（Bordeaux Blend）白酒品種比例為：78% 榭密雍（Sémillon）與22% 白蘇維濃（Sauvignon Blanc），種植密度每公頃7,140株。葡萄藤生長於巴薩克台地的石灰質紅黏砂質土，土壤層相當淺薄，通常向下延伸不到50公分便直觸底岩；地形起伏極平緩，整座莊園最高海拔僅15公尺。葡萄園正逐步邁向有機種植，確保不使用化學殺蟲劑，施用源自植物的有機肥料。多西戴恩自2015年起獲得HVE（Haute Valeur Environnementale）最高的三級認證，2019年起獲得蜜蜂友善認證。杜博迪家族還擁有200公頃的松樹林，目前已達成碳中和，儘管尚未獲正式認證。

多西戴恩的波爾多不甜白酒歷史可追溯至1950年代，完全由白蘇維濃釀製，於橡木桶中發酵並培養約九個月。在最頂級的年份，L'Extravagant de Doisy-Daëne便會面世；這款酒是在前莊主 -丹尼（Denis Dubourdieu）提議下，由其父親皮耶（Pierre Dubourdieu）於1990年首次推出。當時丹尼希望試探：感染貴腐菌的白蘇維濃，能達到何種濃縮狀態。

這款濃郁奢華、絲滑順口、從未見過的100%白蘇維濃珍釀，釀造方式是在採收完用於不甜白酒的老藤地塊，每株葡萄藤刻意留下兩串果實、讓它們盡可能留在藤上，通常直到11月初才採收，此時葡萄潛在酒精度約36-40%。相比之下，一軍貴腐甜酒始終由95-100%榭密雍釀製；這款波爾多貴腐甜酒，以其卓越品質深具讚譽，為波爾多甜白豐腴質地注入清新、立體具礦物感的線條，演繹青檸、木瓜、百香果、柑橘如何成為不可或缺的靈魂元素。

2014年，杜博迪家族收購鄰近的多西．杜博卡堡（ChâteauDoisy-Dubroca），該莊同樣是「1855列級」二級莊。1830年代之前，這兩家酒莊與多西維恩堡（Château Doisy-Védrines）原本同屬一大型莊園，三家酒莊皆在1855年獲得評級。多西．杜博卡三公頃葡萄藤已於2012年被剷除，但在杜博迪家族掌管下，2016年重新種植，新藤產出的果實已於2019年裝瓶。

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更新日期：2026/06/25