名列1855年分級五級酒莊(Cinquième Grand Cru Classé)的龐得卡內堡(Château Pontet-Canet),位於波爾多波雅克(Pauillac)的中心,北邊緊鄰五大的木桐堡(Château Mouton Rothschild),與同為五級酒莊的單人舞堡(Château d'Armailhac)。
龐得卡內堡的歷史可回溯至18世紀初期,當時梅多克(Médoc)地區的政府官員尚方斯瓦.德龐得(Jean-François de Pontet)合併了波雅克村的幾塊葡萄園,他的後代又加入了鄰近卡內地區(Canet)的一塊葡萄園。那時在進行土地登記時,很自然地會冠上創始者的姓氏,這便成了酒莊名稱的由來。
在獲得1855年五級酒莊的榮耀後,龐得卡內引起了波爾多重要的釀酒家族 - 克魯斯家族(Cruse)的注目。艾爾曼.克魯斯(Herman Cruse)於1965年買下了酒莊,隨即挹注資金、著手進行改善,建造了全新酒窖與更新釀造設備,種種皆替龐得卡內建立了良好的形象。
在掌管酒莊前後約110年的時間後,克魯斯家族最終因捲入一宗波爾多醜聞,迫使他們於1975年將龐得卡內賣給了來自干邑區(Cognac)的商人 - 居.德色宏(Guy Tesseron)。如今酒莊的經營者為阿爾弗雷(Alfred Tesseron)與其女嘉絲汀(Justine Tesseron),並聘請自然動力農法(agriculturebiodynamique)的信徒 - 尚米歇爾.高畝(Jean-Michel Comme)擔任技術總監。在德色宏家族(Tesseron)掌理的幾十年間,荒廢的葡萄藤逐步被重新栽種,酒窖與釀酒設備同時也被更新。
尊重大自然的方式釀酒龐得卡內總面積有120公頃,葡萄園占當中的81公頃,其中有50公頃是環繞著酒堡、不被中斷的地塊。葡萄品種的種植比例,62%為卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)、32%的梅洛(Merlot),卡本內弗朗(Cabernet Franc)與小維鐸(Petit Verdot)則各占4%與2%;葡萄藤平均年齡為40-45歲,每公頃種植密度為9,500株。葡萄園的底層為石灰岩,覆蓋著由加隆河(Garonne)沖刷而來的礫石與砂礫。一般人很難想像這樣的土地可以種植作物;事實上,這卻是生產頂級葡萄酒的必備條件。
酒莊的種植與釀造哲學,是盡可能地減少人為介入。葡萄園採用傳統的方式管理與耕作,依照每一區塊不同的風土(terroir)條件,給予個別特殊的照料。在尚米歇爾.高畝的主掌下,龐得卡內一步步轉向有機耕作,接著朝自然動力農法邁進。酒莊先後於2001年與2003年,摒棄化學除蟲劑與除草劑,採用有機肥料,並只有在需要的情況下施肥。這讓葡萄園能維持自給自足的生態系統,並在尊重葡萄藤與風土的情況下,釀造出純粹天然的葡萄酒。葡萄園葡採用機械牽引機,依靠傳統的馬匹犁土。打從2010年起,龐得卡內取得了Biodyvin與Demeter自然動力法認證,另有Ecocert有機認證。
龐得卡內於19世紀建造了新的釀造間,讓採收後的葡萄能直接以重力方式入發酵槽,減少了幫浦的耗能與對酒質的影響。以原生酵母(levureindigène)進行酒精發酵,也是酒莊嚴守的釀造方式之一。龐得卡內相信,緩慢且自然的發酵過程,才能打造出細膩、多重風味的葡萄酒。在莊主阿爾弗雷、釀酒顧問米歇爾.羅蘭(Michel Rolland)與經營團隊的探討後,釀造間進行了改造,但不變的原則依舊是「採最現代化的設備、最傳統的方式」釀酒。
躋身於可匹敵五大的「超二級」當中如同波雅克其它的列級酒莊,龐得卡內以卡本內蘇維濃為主體,調和了梅洛與少量的卡本內弗朗與小維鐸。龐得卡內一軍酒(Château Pontet-Canet)呈現紅寶石色澤,散發著黑醋栗、甘草、乾燥莓果、無花果、雪松與巧克力等濃郁複雜香氣,酒體強勁有力卻優雅,單寧結構扎實,尾韻綿延不斷。近年來的幾個年分,褪下雄性的框架,風格更近似鄰近的聖朱里安(Saint-Julien)。龐得卡內如今的實力不再是五級酒莊,而是躋身於可匹敵五大的「超二級」(Super-Second)之群當中。
龐得卡內目前生產兩款葡萄酒,分別是一軍酒與1982年推出的「高地」二軍酒(Les Hauts de Pontet-Canet)。一軍酒採用60%的全新橡木桶陳年,時間長達16個月;「高地」二軍酒則注入於100%就橡木桶,陳年時間12個月,以打造出新鮮即飲的風格。(編譯 / Rex T.)