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✨ 米其林兩串葡萄 / 2 Michelin Grapes

✨「細膩與優雅風格的Chardonnay，不乏陳年潛力。」- La Revue du Vin de France

✨「酒莊的入門與村莊級優雅富格調，一級園與特級園則集中豐富，比例優美，並不喧賓奪主；是Puligny最受歡迎的葡萄酒，是強度與平衡的典範。」- Jasper Morris MW

在布根地（Bourgogne / Burgundy）伯恩丘（Côte de Beaune）普里尼蒙哈榭（Puligny-Montrachet）之中，除名聲顯赫的樂弗雷（Domaine Leflaive），艾提恩．蘇榭（Domaine Etienne Sauzet）同是深受愛酒人追捧的釀酒巨頭。酒莊以風味緊緻、酸香提韻與極佳陳年潛力著稱，呈淡黃晶瑩透碧之色，展現普里尼蒙哈榭白酒的頂尖工藝與極致風土（terroir）。

創辦人 - 艾提恩．蘇榭（Etienne Sauzet）以繼承數公頃地塊起家，至1950年代已將葡萄園擴展至12公頃。離世後，酒莊由其外孫女 - 賈寧．布由（Jeanine Boillot）與夫婿 - 傑哈．布多（Gérard Boudot）接手。

1991年，家族進行財產劃分，葡萄園分予艾提恩三名外孫 - 賈寧、尚馬克（Jean-Marc Boillot）與亨利（Henri Boillot）。

為彌補分產造成的產量減少，傑哈設立精品酒商（négociant）- SARL Sauzet，向熟識的優質酒農採購葡萄，並與自有果實共同釀造；生產酒款均標示為Etienne Sauzet，全系列品質皆維持極高水準。

目前酒莊由傑哈之女 - 愛蜜莉（Emilie Boudot）與來自松塞爾（Sancerre）釀酒世家的女婿 - 貝努瓦．立弗（Benoît Riffault）接棒。此次傳承也令La Revue du Vin de France讚賞：「隨著新一代的掌舵，酒莊風格不僅愈發精緻流暢，深度與強度亦隨之顯著提升。」

艾提恩．蘇榭目前管理約9.24公頃的葡萄園，橫跨地區級、村莊級、一級園（Premier Cru）、特級園（Grand Cru）。酒莊早期採用理性控制法（lutte raisonnée）耕作，嚴格限制農藥使用、絕不施用除草劑，並改以機械與人工翻土，春季則實行人工疏芽通風。2006年起，酒莊全面轉向有機耕作，並於2010年導入生物 / 自然動力法（agriculture biodynamique），終於2013年正式取得認證。

產量控制上，團隊認為夏多內（Chardonnay）不適合夏季綠色採收，否則易使果實過度充水而稀釋風味，因而堅持在前期精細管理。相對地，若是對黑皮諾（Pinot Noir）行綠色採收，留下葡萄之果皮會轉厚，更利增色添香。

釀造方面，酒莊將手摘夏多內整串於氣墊式壓榨機慢速榨汁逾兩小時，沉澱去除粗酒渣後，直接導入橡木桶行酒精與乳酸發酵（fermentation malolactique）。

為保留純粹果香，近年適度減少攪桶（bâtonnage）頻率，並調降新桶比例：特級園最高40%、一級園20-30%、村莊級則控制在20%以下。裝瓶前，酒液採封閉式垂直過濾器輕微過濾，最大程度降低氧化風險、保留清新風味。

艾提恩．蘇榭坐擁眾多一級園與特級園風土。一級園中，「加漢」（La Garenne）位於最上坡而土壤貧瘠，為最晚採收的地塊；即使在炎熱年份依然保有高雅怡人的酸度；「鶴飛」（Les Referts）鄰近梅索（Meursault）的「夏姆」（Les Charmes），風味成熟飽滿、圓潤且架構鮮明；「芙拉堤耶」（Les Folatières）坐落於中上坡，以迷人花香與圓滑口感聞名。

此外，位於最精華中坡段的「康伯帝」（Les Combettes）與「香卡內」（Les Champs Canet），黏土與石灰岩比例完美，並列為酒莊最傑出的一級園代表。其中，「康伯帝」風味豐潤、骨架扎實且極具陳年潛力，保有二戰前夕種植的老藤；「香卡內」則修長緊緻，品質卓越。

酒莊之特級園同樣令人矚目；其中，「賓維呂．巴塔．蒙哈謝」（Bienvenues-Bâtard-Montrachet）植於1942年，與「普塞勒」（Les Pucelles）接壤，帶優雅神韻與精準香氣，隨陳年更顯芬芳。

「巴塔．蒙哈謝」（Bâtard-Montrachet）則以華麗豐潤的口感見長，主要源自艾提恩．蘇榭於普里尼蒙哈榭的自有地塊，少部分結合夏山蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）的優質果實，兼具豐富層次與頂級品質。

「蒙哈謝」（Montrachet）與「歇瓦里耶．蒙哈謝」（Chevalier-Montrachet），則採外購的優質葡萄精釀，極致展現風土深邃與宏大氣勢。

布根地專區

更新日期：2026/08/19