智利、 中央谷地、

智利被安第斯山脈和太平洋潮流環繞，因而擁有得天獨厚的天然環境與氣候，再加上無葡萄樹的天敵根瘤蚜蟲菌（Phylloxera）危害，是全世界最適合栽種葡萄及最具潛力製造葡萄酒的國家。1564年，智利首都聖地牙哥東南方的Macul區已開始種植釀酒葡萄，1856年，Matias Cousino在此成立了Cousiño Macul酒廠，直至今日，是所有於19世紀成立的酒廠中唯一仍然由創建家族所經營，目前的經營者為第六代後裔。

Cousiño Macul酒莊致力生產具有當地產區風格的世界級佳釀，為了鞏固品質，從不向外面果農購買葡萄，完全選用自家的兩個葡萄園所產之葡萄，因而由原料種植、釀造至裝瓶均能全線掌控。Cousiño Macul酒莊可稱得上是奠定現今智利高水準葡萄酒業的主要功臣，也因此被英國著名葡萄酒專家Hugh Johnson評定為「智利一級酒莊」（The First Growth of Chile），地位可與法國波爾多五大酒莊媲美。

Cousiño Macul酒廠擁有250公頃的葡萄園，位於首都聖地牙哥東南方的安地斯山脈山麓丘陵，濱邁坡谷地（Maipo Valley）。波爾多著名酒廠Cos d'Estournel的前任廠主Bruno Prats曾說過：「世界最好的葡萄酒產於冷氣候區裡較溫暖的區域，如波爾多；以及溫暖氣候區中較涼爽的區域，如邁坡谷地。」

邁坡谷地是智利最古老的產酒區，亦是智利葡萄酒的重要生產中心，雖然夏季有陣雨，但依南北向播種，葡萄樹得到充分的日照，再加上石灰質肥沃的土壤以及薄岩層的斜坡地形，反而成為一種獨特的灌溉方式，對葡萄樹的生成形成優勢。原本在Macul的葡萄園由於太靠近聖地牙哥市，受到都市發展的影響，於是在1994年開始尋找新園地，1996年，於聖地牙哥以南約32公里的Buin鎮建立了另一個葡萄園，並於2003年將酒莊遷移至此。

19世紀期間，歐洲帶來不同種類的葡萄經過世代培植及無性生殖，而產生了現今的葡萄品種，加上全自動化的生產流程，培蘊出Cousiño Macul獨特風味之國宴用葡萄酒。Cousiño家族在智利不僅致力於釀製高品質的葡萄酒，更為了提升智利人民生活品質而捐出一座大型公園及賽馬場，其大型公園可作為國家特殊節慶的閱兵典禮使用，為了要讓一般民眾更了解葡萄酒的製造過程及Cousiño家族在智利釀酒歷史上重要的地位，其酒廠亦開放予普通民眾入內參觀。