義大利、 托斯卡尼、

#義大利葡萄酒 #超級托斯卡尼 #超級托斯卡納 #Super Tuscan #托斯卡尼 #托斯卡納 #Tuscany #Toscana #Bibbona #Bolgheri #Elba #Leonardo Raspini #Lodovico Antinori #Ornellaia #Cabernet Sauvignon #卡本內蘇維濃 #Merlot #梅洛 #Cabernet Franc #卡本內弗朗 #Petit Verdot #小維鐸 #Le Serre Nuove #DOC Bolgheri Rosso #Masseto #IGT Toscana #Le Volte #Sangiovese

✨「Ornellaia為義大利最優秀的超級托斯卡尼之一，酒款同時展現出力量與優雅，是產區最佳代表。」- Antonio Galloni

✨「Ornellaia是讓擁有者留下永恆記憶的絕世珍釀，代表極高的收藏與飲用價值。」- Monica Larner

事隔許久，憶起這段秋末旅程依舊猶感艱辛，卻極有意思，讓人視界大開。將托斯卡尼1/250,000的地圖攤在桌上，這原應平整的摺疊地圖，卻顯得凹凸皺折似有峰巔壑谷，這「立體地圖」之形成，要歸諸於旅程中忽遭大雨滂沱而行裝盡溼；也因一路上須按圖索驥以免在山區迷失方向，屢屢取出地圖對照東西南北所致。終究還是躲不過潑辣雨勢，濕了又亁，亁了又濕，地圖於是成了此次酒莊參訪行旅的最佳註腳。依圖示，順著弗羅倫斯（Firenze）出城南行，上了山道，九彎十八拐，加上七七四十九曲折，經五小時車行，終到達目的地歐瑞納亞（Tenuta dell’ Ornellaia）。

因駕的是敞篷車，因此地圖遭雨潤澤？不，筆者乃無恆產之文字工作者，自然租不起這等美車，與駕駛BMW或賓士的他國富婆豪紳一同徜徉托斯卡尼山區景緻；筆者平日極少駕車，加上對義大利道路及號誌並不熟悉，當時尚不敢隻身租車前往，於是在義大利文藝復興名城弗羅倫斯租了台125CC速克達，帶張地圖便動身。途中景色風雲變幻，時而秀麗明媚，時而有烏雲壓頂，忽有斜陽射穿，瑰麗迷離。

行經山區羅馬古城弗爾泰拉（Volterra），算是本區制高點；接著隨速克達空轉下滑，達達的馬達聲回響山際，氣溫也漸次回升，再下去即是比波娜（Bibbona）山區環繞下的寶格麗（Bolgheri），國際知名的歐瑞納亞即坐落於此。天清氣朗時，這濱海一角可遙遠望當年拿破崙遭放逐的艾爾巴島（Elba）。

雖貴為國際級名莊，行事作風卻極為低調，一路上少有路標，更無酒莊行進指示（當時也還不時興衛星定位）。筆者如無頭蒼蠅般騎車亂竄，險些因彎路旁的碎砂石滑倒，遲約一個半小時，終於來到隱密的酒莊前，怯怯幾行「歐瑞納亞酒莊」小字標在鐵門旁。「您電話上說會遲到…，了解，您的座騎不是『哈雷』，相當明瞭……。」酒莊公關人員如此開門見山寒喧，還真讓筆者臉上無光，畢竟騎速克達來訪的國際記者大概僅我一人；躍下那台義大利製造的速克達，提了相機腳架跟進品酒室，與總經理暨總釀酒師 - 萊昂納多．拉斯皮尼（Leonardo Raspini）進行訪問及試酒。

約莫40年前，義大利酒釀主要仍屬日常飲料型態，以量產為尚，品質為次，而如法國波爾多（Bordeaux）產區的國際級明星酒廠，當時尚未出現。在見到姨父－瑪里歐侯爵（MarcheseMarioIncisa della Rocchetta；聖葛維多（Tenuta San Guido） 創始人）及兄長皮耶羅．安蒂諾里（Piero Antinori；安蒂諾里（Marchesi Antinori） 莊主）的成功事蹟後，洛多維科（Lodovico Antinori）也決意於酒壇一展身手。洛多維科原屬意在加州釀酒，但在繼承母親留下、位於寶格麗且離聖葛維多不遠的園區之後，便在1981年建立歐瑞納亞，並於四年後推出首年份的同名酒款－歐瑞納亞（Ornellaia）。

歐瑞納亞仿效超級托斯卡尼（Super Tuscan）作法，採用波爾多品種，即卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、卡本內弗朗（Cabernet Franc）以及小維鐸（Petit Verdot），並以小型橡木桶培養，但因不符當時法規，因此一開始僅被列為日常餐酒等級（Vino da Tavola）。然而此酒一出，立即受到各界推崇，美國的Wine Spectator 雜誌將1990年份的歐瑞納亞評為95分，其名莊地位至此確立，超級托斯卡尼另一經典於焉誕生。錦上添花永不嫌少，該誌後又將1998年份的歐瑞納亞選為「年度風雲酒款」。荒謬的是如此「低等級」酒款，品質卻遠超過一般列級較高的義大利酒。為了解決此尷尬窘境，有關當局便於1994年專為此類紅酒新設寶格麗紅酒法定產區。其實，寶格麗法定產區於1984年即已存在，但當時僅規範白酒與粉紅酒。

拉斯皮尼解釋本莊葡萄園距海不過兩公里（共擁園97公頃），夏季氣溫高，屬地中海型氣候。晚間有海面涼風吹拂讓園區免於旱熱，如此有助葡萄日間完美熟成，夜間又能借由溫差保有清爽酸度以釀製均衡酒款；冬天時周圍的比波娜環狀山脈則能阻擋來自托斯卡尼（Toscana）較內陸地區的凍寒空氣。在此特殊微氣候裡，酒莊還將園區劃分許多小塊，然後依照品種、土壤、樹齡分批採收再分批釀製，於橡木桶培養後再混調不同批次，成為有年份特質兼有酒莊特色的酒款。

1997年起，酒莊也產二軍酒「謝列諾維」（Le Serre Nuove），僅有品質最高的酒液才有殊榮獲選裝瓶成正牌的歐瑞納亞，其餘則裝瓶為二軍。因而自1997年起，歐瑞納亞酒款的品質更臻穩定。二軍酒釀法其實與歐瑞納亞如出一轍，葡萄原料也出自同塊地，通常是在桶中培養一年後，經釀酒師逐桶品嘗，將陳放潛力特佳、結構堅實的桶次挑出混調裝瓶為歐瑞納亞。之後才將口感較軟熟、果香奔放，可較早飲用的桶次挑出裝瓶成為「謝列諾維」（DOC Bolgheri Rosso等級）。

此外，酒莊還釀製珍稀頂級款 -「馬賽多」（Masseto；首年份為1986），以100%梅洛釀成，市面少見，年產僅約30,000瓶，出廠售價動輒要新台幣萬元以上，為招牌酒歐瑞納亞的雙倍，乃義大利最優質的純梅洛品種紅酒，為愛酒人及蒐藏家競逐的逸品。「馬賽多」屬IGT Toscana等級，雖全來自「馬賽多」單一葡萄園，但上、中、下坡的果實屬性不同，故有些以不鏽鋼槽發酵，有些採小橡木桶發酵，分別桶陳一年後才進行混調，之後再續進橡木桶培養一年，裝瓶後再窖藏一年始推出上市。另款本莊出品的初階紅酒 -「蕾芙德」（Le Volte；首年份為1991）則採地中海沿岸的優質葡萄為原料 - 山吉歐維榭（Sangiovese）、梅洛與卡本內蘇維濃，以先前培養過歐瑞納亞或馬賽多酒款的三年舊桶進行培養，相當物超所值。（撰文／劉永智Jason）

更新日期：2025/11/08