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躍舞之兔葡萄園（Daning Hares Vineyards）占地約五公頃，位於納帕谷（Napa Valley）東部丘陵的豪威爾山腳（Howell Mountain）下，是一個風格獨一無二、精心維護的果園。葡萄園由兩個區塊所組成，較高處的半塊葡萄園是由火成岩與帶有鐵質的火山紅土所構成，這裡種植了卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）與小維鐸（Petit Verdot），在納帕谷產區，這兩個葡萄品種能在此類土壤上發展出卓越的品質。

地勢較低的2.3公頃葡萄園，是由黏土和壤土所構成的碗狀園區，非常適合梅洛（Merlot）及卡本內弗朗（Cabernet Franc）葡萄生長。其中，梅洛種植在「晨間區塊」，享受早晨與下午和煦的日照；卡本內弗朗克則種植在朝西面的「午間區塊」，沐浴著傍晚的陽光。這兩個品種與熟成完全的卡本內蘇維濃及小維鐸混調，能夠帶來別具深度與識別度的佳釀，比卡本內單一品種酒款更具層次感與複雜度。

躍舞之兔是結合多位專家而成的精品酒莊。莊主莊主Bob Cook與Paula Brooks夫妻，因為對葡萄酒和納帕（Napa）這片土地的喜愛，而加入了這個產業。他們也清楚，唯有和業界最受人敬重的頂尖人才合作，釀出的酒才有品質出眾的機會。幾年下來，躍舞之兔的釀酒團隊不但在工作上合作無間，彼此也成為了朋友，這無疑是醞釀傑出佳釀的完美組合！

莊主請來的釀酒師是在納帕谷相當有名的Andy Erickson。他說，「從1994年來到納帕起，我就對這裡產自各個獨特果園的葡萄酒深深著迷。躍舞之兔酒莊絕對具備了釀造迷人佳釀的必要元素。我也很幸運的，能夠在這裡和許多充滿熱情的人一起工作。當初遇到Bob與Paula，我親眼目睹了他們是如何嚴謹地對待他們的葡萄園，我就知道和他們合作會有多順利！」Erickson曾在幾個納帕谷頂級酒莊擔任釀酒工作，其中包括天王級膜拜酒莊Screaming Eagle（2006～2011）。自2001年受雇於Staglin酒莊後，Erickson陸續服務於幾個精品酒莊客戶，而躍舞之兔就是其中之一。目前Erickson和妻子也擁有自己的葡萄酒品牌：Favia與Leviathan。

然而，酒莊的釀酒團隊不只一人。為了廣納建議，讓躍舞之兔盡善盡美，莊主夫妻更另外聘請知名的飛行釀酒師Michel Rolland來參與釀酒與調配的工作。在葡萄園的管理部分，酒莊找來北加州家喻戶曉的頂級葡萄園經理David Abreu；他負責許多知名酒莊的葡萄園管理工作，更被Robert Parker喻為「葡萄酒界的七大奇蹟之一」。他親力親為參與莊園的所有環節，只求孕育出最優異的葡萄。而他從來沒讓人失望過！

每年，躍舞之兔的釀酒團隊會碰面三次，了解葡萄的發展狀況，有時會有部分區塊的樹藤，收成未達他們理想的品質，因而無法納為最後製酒的果實。幾年下來，若這些樹藤持續無法在品質上有所突破，讓所產的葡萄釀製成躍舞之兔酒款，他們便採重新嫁枝的方式，改種另一個更具吸引力的品種。2005年，他們將一區的卡本內蘇維濃嫁枝改種小維鐸，而2009年，他們則將一區的梅洛嫁枝改種卡本內弗朗。憑藉Erickson、Rolland以及Abreu三位專業大師的特別照料以及對細節的講求，躍舞之兔持續帶來鮮美、迷人又有趣的作品。

躍舞之兔的釀酒願景，是釀製出不以品種為識別，純粹彰顯年份與風土特色得傑出佳釀。其中，酒莊的梅洛風味馥郁，帶來甜苦巧克力與熟美覆盆子等香氣，而卡本內弗朗克則帶來甘草與香料等香氣元素，以及濃郁如漿的口感，來自岩石土壤的卡本內蘇維濃，則賦與酒款強勁的骨幹，並伴隨著黑莓、黑醋栗與大地氣息。這三個品種結合之下，相得益彰，表現更優於他們各自獨立的時候。釀酒團隊經常性的觀察葡萄酒在橡木桶中發展的狀況，以掌握最精確的混調比例，如此才能充分彰顯葡萄園潛在的卓越風土特色。