法國、 布根地、

巴悠米優酒莊（Domain Ballot-Millot）坐落於伯恩丘（Côte de Beaune）上美園遍布的梅索村（Meursault），巴悠（Ballot）家族自17世紀便開始在梅索村購買葡萄園，現已傳至第十五代。現任莊主查爾斯．巴悠（Charles Ballot）的父母結婚時，更買下本村兩塊最珍貴的一級葡萄園Les Perrières 以及 Les Genevrières，目前酒廠僅擁有約12公頃的地塊，另外也釀造少許的黑皮諾紅酒。葡萄樹齡自約30年的 Les Criots 到70年的Les Genevrières不等。酒莊白酒風格細瘦精巧，紅酒則優雅精緻，為梅索村內的新銳精英莊園。

巴悠米優酒莊非常尊重風土特性，其釀造技術傳承了數個世代未曾改變，同時願意採用新式科技，兩者並蓄，每一年份葡萄酒皆散發出兼融傳統與現代技藝的勻稱風骨，絕美和諧。

白葡萄採收後，立即於設置在葡萄園中的篩選台進行逐粒篩選，隨後進入釀酒廠開始低壓長時榨汁，以萃取最佳果汁。榨汁結束後會稍稍靜置果汁以沉澱渣滓，隨即換桶並於非常涼爽的酒窖中展開長時間的酒精發酵。經過十二個月的熟成與乳酸發酵的完成，白酒再次換桶並於不鏽鋼槽儲存六個月，以獲取最佳的清亮風味與陳年潛力。裝瓶前依據每個年份的特性，可能會進行輕量的矽藻過濾澄清。

與白葡萄相同，紅葡萄採收後立即於設置在葡萄園中的篩選台進行逐粒篩選，進入釀酒廠後隨即開始和緩的去梗程序，去除多餘草本氣息的同時，仍能保有果粒的完整性。酒精發酵前會先進行冷浸皮，接著進入10-15天的發酵，並於發酵期間進行規律的踩皮及淋汁萃取來獲得葡萄酒的最佳單寧與色澤。發酵完成後，自流汁與壓榨汁分開進入橡木桶熟成18個月，乳酸發酵亦於此時發生。接著葡萄酒會再次換桶，於不銹鋼酒槽內靜置約兩個月，隨後不澄清過濾即裝瓶。