法國、

「羅第丘的新銳釀酒師Stéphane Ogier雖然比較晚近才成名，但他所釀造的羅第丘紅酒，卻為這個聞名全球的希哈紅酒產區開創了新的格局。由他所詮釋的羅第丘紅酒，有輕盈的酒體和爽脆彈牙的咬感質地，果味乾淨純粹，喝起來清新有活力，全然自成一格。雖品嘗過多回，但此次卻是首度造訪。Stéphane曾在布根地的伯恩市修習釀酒，討論起葡萄酒時宛如布根地莊主，也許，這正是我喜愛他所釀的酒的另一原因。因為他竭盡所能的努力，只為精確的表現每片葡萄園的特色。」–林裕森，〈放任與精心〉

歐傑家族（Ogier）於翁比（Ampuis）附近耕耘七代之久，然而，史帝凡‧歐傑酒莊（Domaine Stéphane Ogier）於羅第丘（Côte Rôtie）卻沒有久遠的歷史。直至1982年，該家族栽種的葡萄大多販售給如積架（Guigal）或莎普蒂爾（Chapoutier）等隆河知名酒商釀造；在這之後，米歇爾（Michel Ogier）決定開始經營並銷售自家品牌，華麗豐富的滋味與綢緞般的質地，有別於羅第丘給人的既定印象。

1998年，米歇爾的兒子史帝凡（Stéphane Ogier）於伯恩（Beaune）的釀酒學校完成學業，加入了酒莊的行列。年輕衝勁十足與才華洋溢的史帝凡，藉由降低果實產量、葡萄園重新栽種及新的買賣交易模式，將酒莊推向了另一個層次，並於2003年大幅整修酒窖，增添全新的釀造設備。精準與新鮮，為史帝凡的葡萄酒哲學。與其強調釀造的匠藝，他更關注於葡萄本身，果實的新鮮度與風土的精準詮釋，才是史帝凡的核心理念。對史帝凡來說，風土不僅是日光的作用，還包含土壤當中的礦物層次。

在一次受訪中，史帝凡完整表達他對葡萄酒的理念：「對我來說，葡萄園的工作是很棒的，它更是全部，是最優先的部分。葡萄酒本身，在葡萄園就已經釀好了。我不是指釀造的工作不重要，相對的，沒有基礎，我們什麼也做不成。葡萄園便是基礎，風土優先一切，基礎便是瞭解風土。對我來說，葡萄的品質在一切之上。」（Le travail à la vigne est bien pour moi, c'est tout, c'est la priorité. Le vin, il se fait à la vigne. Je dis pas que le travail en cave est pas important mais, au contraire, mais on peut rien faire sans la base. Et la base, c'est la vigne et c'est quoi, c'est le terroir d'abord avant tout et c'est savoir travailler son terroir. c'est la qualité du raisin avant tout.）

酒莊目前共有16公頃的土地，許多葡萄園位於金坡（Côte Blonde）、褐坡（Côte Brune）與侯吉丘（Côte Rozier）等知名地塊，史帝凡更在羅第丘高海拔處，添購數個葡萄園。在布根地（Bourgogne）學習的經驗，除了讓史帝凡的酒款多了些優雅與細緻，更讓他瞭解到每個地塊都有不同的個性與風采。每個葡萄園的果實均各別釀造與培養，葡萄在採收之後，便迅速運送至翁比的酒廠低溫穩定，以保持果實中的新鮮果香與酸度。葡萄在不鏽鋼槽溫控發酵，輕柔的踩皮（pigeage）與淋汁（remontage），避免單寧的過度萃取。酒液發酵完成後，會在橡木桶緩慢培養18個月，雕塑出酒款的複雜度、深度與和諧感。（編撰 / Rex T.）