法國、 香檳、

艾雅拉香檳（Champagne Ayala）由艾德蒙．艾雅拉（Edmond de Ayala）於 1860 年創立，座落於阿依村（Aÿ）的艾雅拉，是香檳區歷史最悠久的酒廠之一，至今已有超過 150 年的 歷史，其香檳兼具新鮮與優雅的性格，更是香檳區開創不甜型（dry）香檳的前鋒者之一。

干型年份香檳造就了艾雅拉香檳的與眾不同，這一切都要歸功於艾德蒙先生最年輕的弟弟法南德（Fernand）。當時的香檳普遍流行於二次發酵後和裝瓶前大量添入混和了酒液與蔗糖的液體（Dosage），一方面是為了填滿除渣後的酒瓶，另一方面則是為降低酸度、增加甜感。法南德抓住了英國品飲者的味蕾，推出了標榜低糖份的1865年份香檳，從此在英國打響知名度，不甜型香檳更成為酒廠的招牌風格。截至 1920 年代，艾雅拉已成為英國與西班牙皇室的官方指定香檳酒廠，當時年產量超過了一百萬瓶，可以說是酒廠的黃金時期。

伯蘭爵香檳（Champagne Bollinger）家族於 2005 年收購了艾雅拉香檳，並開始針對建築與設備進行大規模整修，以恢復其往日光輝。隨著釀酒設備的全面翻新與新團隊加入，如今，艾雅拉再一次成為香檳區精彩名釀之列。由於成為伯蘭爵香檳集團旗下一員，艾雅拉的葡萄來源大大增加，包括了伯蘭爵長期配合的特級、一級園葡萄與香檳區其它頂尖酒農的葡萄。

2014 年，在對品牌定位進行深入研究後，艾雅拉香檳推出了全新的黑色包裝，黑色是品牌的象徵色系，更加深了大家對酒廠建築歷史的印象，同時於原始的歷史建築內設立黑白調系的迎賓空間，反映了摩登的現代風格。

清新高雅的空靈性格是艾雅拉香檳的品牌精神，Caroline Latrive是艾雅拉香檳的首席釀酒大師（cellar master），同時亦是香檳區唯二的女性釀酒師，其優雅細膩的心思正是艾雅拉香檳的最佳守護。艾雅拉以夏多內（Chardonnay）為調配主體，每款香檳至少含有40％以上的夏多內。葡萄於溫控不銹鋼桶槽中發酵，裝瓶前酒款僅添加極少的補液（dosage），釀成風味精準的不甜香檳，展現細緻的香氣與口感，氣質高雅純淨，十分動人。艾雅拉香檳在阿依（Aÿ）石灰岩山坡內擁有綿延2.5公里的百年酒窖，藏有超過300 萬瓶緩慢熟成的珍釀。