法國、 布根地、

成為酒農不是Fanny Sabre的人生選項，而是酒農人生選擇了她︒2000年，Fanny還是法學院的新生，父親卻不幸驟逝，身為長女的她正煩惱是否承接酒莊，或是如何接下這個重擔。從小Fanny只看著父親在葡萄園與酒窖裡忙碌，當時剛成年的她，對葡萄種植與釀酒一無所悉，父親離開的傷感與釀酒工作的無力感，著實壓在Fanny的肩膀上。

當時剛卸下Domaine Prieure Roch（台灣俗稱的菜刀酒莊）釀酒師職務的Philippe Pacalet，拒絕了DRC的釀酒師工作邀約，在開創自己酒商事業的同時，不忍Fanny獨自撐起酒莊，願意到酒莊工作3年教導Fanny釀酒的每個細節與步驟。隨著Fanny Sabre日漸成熟，Pacalet才放心地淡出釀酒工作，2005年Fanny正式獨自完全所有工作，於2006年推出自己的第一個年份酒款。

目前凡妮酒莊（Domaine Fanny Sabre）擁有4.5公頃的葡萄園，年產量約15,000瓶，葡萄園主要集中在伯恩丘，散佈在高登（Corton）、薩維尼（Savigny）、伯恩（Beaune）、玻瑪（Pommard）、渥爾內（Volnay）與梅索（Meusrault）村，葡萄園為有機與自然動力法種植，並承襲Philippe Pacalet的釀酒技術與哲學，用最自然的方式釀出最美味的葡萄酒︒

白酒細膩，有直接的柑橘、檸檬、花香與礦石香氣，純淨自然，容易搭餐，而紅酒保留完整的果香、花香、糖漬水果、紅櫻桃、黑醋栗等，質地柔軟細緻，酸度適中，是經典的迷人風味。也許是Fanny本身具有少數的女性釀酒師特質，再加上Philippe Pacalet所傳承的獨特技術，凡妮酒莊的酒款皆展現明顯的細緻與優雅之處，連玻瑪、渥爾內等以堅硬著稱的產區， Fanny也釀出最溫柔、典雅的風格滋味。