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「將進酒，杯莫停，與爾同消萬古愁。」- 李白，〈將進酒〉

姜盡酒集團的命名便來自李白〈將進酒〉一詩，結合了集團家族姓氏「姜」與「盡酒」（乾杯）之意。也是姜盡酒集團創立了乾杯酒莊。

故事要從買下納帕梅鐸布魯克（Napa Meadowbrook ）葡萄園開始…

梅鐸布魯克酒莊（Meadowbrook Farm）前莊主榮‧柏契（Ron Birtcher）跟羅伯‧蒙岱維（Robert Mondavi）數十年的好友，30年前當他買下這片土地時，聽取蒙岱維建議種植卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）。2017年以前，近30年來的葡萄收成都被羅伯‧蒙岱維收購，用來釀造羅伯‧蒙岱維焦點系列（Mondavi Spotlight）及第一樂章（Opus One）兩款知名葡萄酒。2018年起則賣給鹿躍酒莊（Stag’s Leap）；2019年新增徽章紅酒（Insignia），全都是美國赫赫有名的葡萄酒品牌。要不是2017年12月採收時發生北加州的那場足足燒了近一個月的超大山火；要不是山火只差不到2英里就燒到葡萄園，剛接手梅鐸布魯克莊園的新主人，從來沒有想過去釀酒。

荒溪谷公路（Dry Creek Road）是納帕的心臟，警消人員誓死要守住這條路上的葡萄園，救火期間甚至在酒莊席地而睡。當梅鐸布魯克莊園從那場山火倖存下來，新莊主想為救災的警消人員出點微薄之力。年輕時曾負責此葡萄園的土壤養成、目前擁有知名自有品牌、2012與2014年度釀酒師史提夫‧麥堤亞森（Steve Matthiasson）願意來協助莊主釀酒，並以最快的速度利用卡本內蘇維濃生產7,000瓶粉紅酒，每賣出一瓶就捐出20美元。這瓶以火鳥浴火重生為主題的粉紅酒全部銷售一空，共籌得141,600美元給納帕社群基金（Napa Community Foundation）等五大公益團體。同時也建立了乾杯酒莊（Kanpai Wines）這個品牌。

2017年飽受折騰及磨練的卡本內蘇維濃，2019年終於釀成紅酒出桶。因為梅鐸布魯克莊園只有單一品種的葡萄，釀酒師替我們去納帕採購品質最好的夏多內（Chardonnay）及黑皮諾（Pinot Noir），讓乾杯酒莊產品更完整。

2019年四款乾杯酒莊酒款終於全員到齊，展開這個年輕品牌的旅程。