美國、 加州、

Iruai Winery（原名 Methode Sauvage）酒廠位於加州的Berkeley，在城市釀酒廠的喧囂中，探索前衛的葡萄園種植和修復技術，使用福岡政信提出的永續耕作方法，同時制定我們自己的“混沌有機物”方法（類似自然動力但添加的有機物於土壤是酒廠機密），使葡萄園重拾迷人的魅力。釀造時不使用任何添加劑，力求釀造具有地方感的葡萄酒。通過葡萄自身酵母的自然發展和進化來引導每一次發酵。有時人工踩皮與自流汁的方式來做萃取，發酵過逞使用中性橡木桶（使用過三年的橡木桶）在桶中發酵培養，酒款不澄清，不過濾，部分酒款添加微量SO2。Chad 手下的葡萄酒風格總是散發出多種迷人氣息，據釀酒師本人在品飲筆記中寫下，他釀造的葡萄酒中的香氣有大麻葉混合小熊軟糖的討喜香氣，入口多汁鮮活，口感細膩，並帶有淡淡的蔓越莓醬風味，平衡感極佳的風格，無論你是執著於追求稀有品種，亦或是想輕鬆地來一杯新的體驗，都會是品酒人追尋的最佳選擇。除了酒款搭餐以外，釀酒師也在酒上挑選了能夠搭配的電影以及音樂，可畏是美國的Chill主義自然酒，天馬行空，不設侷限的釀酒鬼才。