義大利、 巴西利卡塔、

鷹鳩酒莊（Grifalco）的創始人–法布理齊奧（Fabrizio）和塞西莉亞．皮辛（Cecilia Piccin），這對夫妻原在義大利托斯卡尼（Toscana）的蒙提布西亞諾（Montepulciano）經營釀酒廠。2004年，皮辛一家選定了位於義大利南方的巴西里卡塔（Basilicata），一座名為禿鷹的死火山（Monte Vulture），開啟全新的釀酒之路。如今，酒莊已由他們的兩個兒子接手：羅倫佐（Lorenzo Piccin）傳承了父母親多年來的純熟技術，為一名訓練有素的釀酒師；安德烈（Andrea Piccin）則是負責商業運營與公司形象，並且爭取海外進口商的支持。

Griffin，神話中鷹頭獅身的野獸，為蒙提布西亞諾的象徵動物；而Falcon，意即獵鷹，則是禿鷹火山的象徵。酒莊名稱” Grifalco”正是由這兩個名詞組合而成，表達皮辛家族對過去與現在兩片土地的敬意與連結。

鷹鳩酒莊種植了100％的阿里安尼科（Aglianico），為南義重要的品種之一，有「被世界遺忘的貴族葡萄」之稱。酒莊的有機葡萄園皆扎根於海拔450～580公尺之間的山坡，葡萄藤年齡範圍極廣，從年輕的新藤到80歲高齡的老藤都有。每一座葡萄園皆是單獨收穫與發酵，隨後再進行不同地塊的混調，製成四款特釀。得益於肥沃的火山土壤，以及釀酒師巧妙的手法，釀造出彰顯獨特風土的葡萄酒。

酒窖以綠色建築標準設計，採用天然材料建造，共地下兩層。將通道鑿孔以利氣流循環，能夠讓熱空氣向上推並帶動新鮮空氣向下流動，可保持恆久的溫度與濕度。製程中，亦不使用任何化學添加物。對鷹鳩酒莊來說，葡萄酒是日常生活的必需品，而非追求潮流的時尚產品。