義大利、 弗里尤利‧維內奇亞‧朱利亞、

Stefano的家族在60年代末於弗里尤利（Friuli）的Prepotto村購買了第一批的土地，專門用於種植葡萄藤，並以傳統方式生產葡萄酒。酒莊海拔約105米，靠近斯洛維尼亞的交界。這個地區的特點是擁有被稱為PONCA的鈣質和泥灰質土壤，目前有11公頃的土地，全部位於山上，採收也因此都是以人工採收。

酒莊名字裡的"Ronco"這個字來自弗里尤利（Friuli）當地的方言，意思是「山坡」，而"Severo"則是現任莊主父親的名字。

現任莊主Stefano Novello在80年代末完成釀酒學業，從父親手中接下酒莊。因緣際會下他遇見了Stanko Radikon，開始接觸自然酒，並且被自然酒深深吸引，不顧父親以及其他老客戶的反對，毅然決然將酒莊從傳統派轉型成自然派。

1999年，Stefano開始通過泡皮的方式來釀造葡萄酒。在最初幾年，浸漬時間較短，約為6-8天，直至近期Stefano大膽地將泡皮的時間拉長至近2個月之久。

經常有人問他什麼時候才是喝葡萄酒的正確時間？「我認為答案是沒有錯誤的時間，當你想打開一瓶酒，尤其是和朋友在一起的時候，總是正確的」，Stefano笑著這樣回答。

酒標設計上也有Stefano的小巧思，對他來說「平衡」是非常重要的，不論是在生活中還是在葡萄酒上，酒標上的小孩努力的在椅子上保持平衡，也許在他父親的眼裡自己看起來還是個不成熟的孩子，但他卻有勇氣徹底改變酒莊的模式，冒著跌倒和失去一切的風險。現今Stefano的酒受到許多消費者的喜愛跟肯定，被認為是充滿活力以及變化多端的自然酒。