法國、 羅亞爾河谷、

當代法國高級氣泡酒代名詞–夢森酒莊（Monmousseau），以「傳統法（Méthode traditionnelle，又稱香檳法）釀造羅亞爾河一帶（Loire）都漢（Turaine）、梧雷（Vouvray）與羅亞河氣泡酒（Crémant de Loire）等知名產區氣泡酒而聞名於世，其品牌更曾在葡萄酒漫畫「神之雫」第13集58頁中登場。

關於夢森酒莊的源起，得從1886年一座廢棄已久的採石廠說起。阿勒西德．夢森先生（Alcide Monmousseau）當時在羅亞–謝爾省（Loir-et-Cher）的羅蒙特里沙爾小鎮（Montrichard）、知名Tuffeau石材的重要產區，發現一家被遺棄的採石廠，然而這座採石廠在建造數座皇家城堡後遭到荒廢。阿勒西德先生決定買下該採石廠，並改造其成為一座令人驚豔的釀酒地窖。在這地窖內，無論夏天或冬天溫度始終保持攝氏12度，加上適宜的溼度，是釀造與保存葡萄酒的最佳天然場所。

阿勒西德先生逝世後，其姪子賈斯汀．馬塞爾（Justin-Marcel Monmousseau）接手酒莊，他發現香檳產區（Champagne）與都漢的葡萄品種有著很高的相似度，同時也因為有機會全面地學習唐貝里儂神父（Dom Pérignon）所採用的釀酒哲學，遂學以致用地用來釀造自家酒款。

短短五年內，他不僅成功進入「高級氣泡酒市場」（The Fine Sparkling Wine Market），亦得到國際市場的賞識。至1930年，夢森的氣泡酒早已銷售至全歐洲外，更是瑞典國王斯塔夫四世．阿道夫（Gustav IV Adolf）晚宴用酒；夢森氣泡酒在美國與日本的熱門度亦蒸蒸日上。