法國、 布根地、

#Michelin Grape #Michelin Guide #米其林評鑑 #米其林葡萄酒評鑑 #米其林葡萄 #米其林葡萄酒 #米其林酒莊 #Bourgogne #Burgundy #布根地 #勃根地 #布根地葡萄酒 #勃根地葡萄酒 #Denis Bachelet #Gevrey-Chambertin #哲維瑞香貝丹 #Nicolas Bachelet #Charmes-Chambertin #Grand Cru #特級園 #Les Corbeaux #Premier Cru #一級園 #Evocelles #Côte de Nuits #夜丘 #Aligoté #阿里哥蝶 #阿里哥蝶白酒 #Pinot Noir #黑皮諾 #Bourgogne Pinot Noir #黑皮諾紅酒 #Chardonnay #夏多內 #Bourgogne Chardonnay #夏多內白酒 #Brochon #Fixin #Premeaux #Comblanchien #Corgoloin #terroir #風土

⭐ 米其林一串葡萄 / 1 Michelin Grape

⭐「Denis Bachelet的葡萄酒充滿魔力，既有年份特有的飽和色澤和濃郁風味，又有罕見的細膩結構和質感。」- Robert Parker Wine Advocate

⭐「和Dugat-Py有些類似，Denis Bachelet擁有的葡萄藤大多為老藤，有時甚至高達100歲；他用這些老藤釀造豐富濃郁的葡萄酒，具不常見的深度。」- La Revue du Vin de France

丹尼．巴切萊（Denis Bachelet）於1963年生於比利時的斯皮（Spy）。當年，他的父親隨哲維瑞香貝丹（Gevrey-Chambertin）合唱團前往斯皮出遊，對當地姑娘一見鍾情並結為連理。之後，丹尼每逢學校假期都會前往布根地（Bourgogne / Burdundy）探望祖父母，漸漸感受到酒農世界的神奇魅力。

1981年，祖父離世後不久，年僅18歲的丹尼便接管酒莊。不知是巧合還是天賦使然，儘管1981是個艱難的年份，品質卻極為出色。自那時起，丹尼．巴切萊便成為哲維瑞香貝丹的隱世瑰寶之一，深受全球藏家青睞。

如今，酒莊由丹尼夫婦與兒子 - 尼可拉（Nicolas Bachelet）共同經營，葡萄園面積已擴展至約3.4公頃。據布根地葡萄酒權威 - Jasper Morris MW的說法，「細緻優先於一切」正是丹尼的釀酒原則；他深信，卓越品質源於葡萄園的細心照料，必要時會實施綠色採收，收成時於園內嚴格篩選果實。

釀造上，丹尼偏好葡萄完全去梗並破皮，以萃取優雅深邃的酒澤。發酵過程使用原生酵母並冷浸漬八天，隨後進入橡木桶培養；新桶比例與時長則依年份彈性調整。其釀酒風格經歷精妙演變：1980-1990年代質地順滑、具絕佳陳年潛力；21世紀後，風格轉為濃郁、單寧感稍重，需長時間陳放才能展現風采。

近期，酒莊再次展現放緩萃取力度的跡象。2009年起，新桶品質短暫出現波動後，丹尼顯著升級酒窖中的橡木桶來源，全面改用Rousseau、Rémond與Chassin等頂級桶廠，同時擴建酒窖空間。這讓丹尼與尼可拉能比以往更晚換桶（racking），擺脫過去少數必須在乳酸發酵（fermentation malolactique）前進行首次換桶的限制。

巴切萊（Domaine Bachelet）核心代表作首推著名的「夏姆．香貝丹」（Charmes-Chambertin）特級園（Grand Cru）與「啼鳴」（Les Corbeaux）一級園（Premier Cru），地塊持分皆超過0.4公頃；「夏姆．香貝丹」由丹尼的曾祖父於1930年代收購，園內更保留著種植於1907-1917年間、少數可追溯至19世紀末的世紀老藤。

除特級園與一級園外，酒莊經典酒款更包含表現卓越的老藤村莊級紅酒，部分葡萄藤可追溯至1920年；近期酒莊也推出來自「耶摩賽爾」（Evocelles）單一地塊的限量酒款。

酒莊亦精緻釀造夜丘（Côte de Nuits）村莊級、地區級紅酒，以及阿里哥蝶（Aligoté）白酒。夜丘村級以黑皮諾（Pinot Noir）為主，涵蓋少許夏多內（Chardonnay），葡萄主要來自布羅雄（Brochon）、菲尚（Fixin）、培摩（Premeaux）、貢布隆香（Comblanchien）與高構鑾（Corgoloin）。酒莊將不同地塊的風土（terroir）精髓發揮得淋漓盡致，從特級園至日常酒款，皆展現極致的純粹魅力，無疑是布根地愛好者心中的當代傳奇。

布根地專區

更新日期：2026/09/10