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✨「精緻、優雅但不張揚，品質與PYCM難分高下。」- Jasper Morris MW

✨「白酒優雅中帶有深度，風格有別於她先生Pierre-Yves的酒，顯得更純淨直接。」- Neal Martin

卡洛琳．莫瑞（Caroline Morey）的成功，與其背後無可比擬的家族背景息息相關。她出身於布根地（Bourgogne / Burgundy）莫瑞家族（Morey），作為夏山蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）白酒大師 - 尚馬克（Jean-Marc Morey）的掌上明珠，丈夫更是來自名莊 - 馬克．科林（Marc Colin）、打造出膜拜級白酒的科林莫瑞（Pierre-Yves Colin-Morey）莊主 - 皮耶伊夫．科林（Pierre-Yves Colin）。

2014年，卡洛琳接手父親贈予的2.5公頃葡萄園，以此創立同名酒莊，並推出首釀年份。2016年，透過租賃方式取得松特內（Santenay）退休酒農的3.5公頃園地，2017年再繼承一公頃土地。

如今，酒莊總面積達七公頃，橫跨伯恩丘（Côte de Beaune）夏山蒙哈榭、松特內與伯恩（Beaune）；其中夏多內（Chardonnay）與黑皮諾（Pinot Noir）種植比例約60%與40%。值得一提的是，卡洛琳與丈夫共用酒窖與葡萄園管理團隊，但兩人堅持獨立釀造，各自詮釋截然不同的風土（terroir）。

白酒釀造上，卡洛琳與父親偏好成熟果香與頻繁攪桶（bâtonnage）的傳統風格大相逕庭，更推崇自然純淨的「低干預釀造法」。除極少數酒款因避免口感過於沉重而微調外，她在壓榨後保留全部酒渣（lees），並堅持不攪桶、以維持鮮明酸度與礦物感。

培養則選用較大容量的350公升橡木桶，以減少桶味干擾，一級園（Premier Cru）新桶比例嚴格控制在20%。其代表性佳作當屬「蓋亞黑」（Les Caillerets）一級園，以及酒莊最新簽下、極具收藏價值的「克利優．巴塔．蒙哈謝」（Criots-Bâtard-Montrachet）特級園（Grand Cru）。

紅酒方面，卡洛琳同樣堅持極致的自然與輕柔風格。為保持葡萄爽脆與新鮮度，採收團隊一律在清晨低溫時人工採收，並讓果實以原生酵母自然啟動發酵。過程中，採20-50%的全串發酵，搭配低調輕柔的釀造手法，不刻意追求深沉的顏色萃取；只為展現優雅、細緻且輕盈的黑皮諾風味。其中，「香甘」（Champs Gains）一級園紅酒表現格外突出，深受偏好輕盈風格的愛酒人士推崇。

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更新日期：2026/08/13