法國、 侏羅、

Jean-Baptiste Menigoz的人生曾面臨兩種選擇：是繼續擔任受人尊敬的特教老師，還是投身挑戰不斷的自然派釀酒之路？他選擇同時並行，白天在教室授課，課餘則下田耕作，師從侏羅名家Stéphane Tissot，這樣度過了十年的雙重人生。也因此，他一度被稱為「Ratapoils」，意指「週日釀酒師」，帶有業餘意味。

在好友釀酒師Raphaël Monnier鼓勵下，他於2012年毅然辭去教職，正式成立紅靴酒莊（Domaine Les Bottes Rouges），釀造出屬於自己的首批年份。兩年後，來自荷蘭、曾經營自然酒吧的Florien Kleine Snuverink加入，與他共同分擔酒莊大小事務。兩人攜手並進，無懼挑戰，讓酒莊逐步茁壯。

酒莊名稱取自法國龐克樂團歌曲，象徵自由、叛逆與實驗精神，反映他們勇於探索的釀酒態度。

如今，酒莊發展至約七公頃，分布於Arbois與Abergement-le-Petit的七個小地塊，土壤含石灰岩、黏土與泥灰岩，釀造出張力強勁、礦物感明確的酒款。

全程以有機栽培為本、生物動力為輔，釀造極簡自然：原生酵母發酵、不澄清不過濾、二氧化硫使用極少甚至全無。風格清新純淨，果味鮮活，並兼具深度與可飲性。

酒莊的核心理念是讓風土與年份自己說話。整體風格追求張力、能量與鮮活的果酸，同時保持探索精神。

1.葡萄園以有機栽培，並融入生物動力法（biodynamics）。

2.釀造過程只使用原生酵母，不澄清、不過濾。

3.二氧化硫使用極低，部分酒款甚至完全不添加。

Jean-Baptiste Ménigoz是侏羅（Jura）新世代的重要代表人物，也是Le Nez dans le Vert協會的核心成員。他的作品兼具真誠與深度，並展現出極佳的可飲性。

在夥伴Florien Kleine Snuverink的協助下，酒莊推出的酒款清新純淨、果味鮮明，白酒與紅酒皆直接而深邃，極具飲用愉悅感。

酒莊僅有極少量出口至海外，並嚴格把關長途運輸的品質，這與他們的釀酒理念一致：「我們只釀造自己喜歡喝的葡萄酒，也只與您分享我們所喜愛的風土滋味。」