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Kavalieros 是意即希臘文中的「守護者」，也是聖托里尼島上ㄧ座葡萄園的名字。酒標中的老人名為喬治，喬治先生是一位種植葡萄超過半世紀的老人，他始終堅毅的在葡萄園漫步著，彎下腰細心檢查葡萄藤，如同他的葡萄藤強壯地保護著葡萄；當有人問：「為什麼這座葡萄園要叫做『守護者 』？」 時，他總微笑地說：「因為我與葡萄藤就像騎士般守護著所有的葡萄們。」因此，酒標代表著老人對聖托里尼島葡萄的永恆守護。
此款白酒的葡萄來自聖托里尼高海拔守護者單一園（Kavalieros），酸度爽口，質地圓潤飽滿，散發奔放活潑的柑橘、蜜桃、葡萄柚、酵母與礦石香氣，些微油潤的口感展現聖托里尼的風土特色。
