法國、 布根地、

德拉圖堡（Château de la Tour）字面上有個堡字，也有城堡實體，卻與波爾多無關，而是位在布根地的特級葡萄園梧玖園（Clos de Vougeot）裡頭。德拉圖堡位於中坡處，而位於上坡的梧玖園堡（Château du Clos de Vougeot）目前則是布根地葡萄酒推廣組織品酒騎士協會（Confrérie des Chevaliers du Tastevin；1934年創會）的會址。

1890年，伯恩城（Beaune）裡的酒商波戴家族（Beaudet）向兀伐家族（Ouvrard）買下幾塊梧玖園裡的葡萄園，而同時購下的還包括儲存在梧玖園堡裡的1885以及1886年份的葡萄酒，但可惜無緣一同買下梧玖園堡。有幸購得梧玖園堡的新堡主便下令波戴即刻將酒搬離。為此，波戴便於1891年開始建造德拉圖堡。實事上波戴除建新堡外，還在梧玖園的圍牆內修築小型軌道，以將這批酒從梧玖園堡直接運到位於其下坡的德拉圖堡；如此未將酒運離牆外（產區外），則這批酒依舊可被稱為（標為）「在梧玖園內培養與裝瓶」（Elevé et mis en bouteilles dans le Clos de Vougeot）。

1920年，波戴家族的最後一位男性成員夏勒．波戴（Charles Beaudet）自一次世界大戰返鄉後身體病弱，在遵從醫囑下將掌有的事業轉售。他在伯恩的酒商事業賣給傑弗朗家族（Jaffelin），伯恩丘的葡萄園則賣給當地葡萄農，至於德拉圖堡則讓售給在夜聖喬治（Nuits-St-Georges）經營酒商事業的莫翰家族（Morin）。事業告終的夏勒與妻子一同遠赴氣候溫暖的巴西種咖啡樹，而其選擇留在布根地的獨生女反而在1925年嫁給尚．莫翰（Jean Morin），藉此聯姻，德拉圖堡可算又再次回到波戴家族手裡。尚．莫翰與妻育有三子女，分別是克勞德（Claude）、妮蔻（Nicole）與賈蔻琳（Jacqueline），而目前德拉圖堡的莊主方斯華．拉貝（François Labet）即是賈蔻琳之子。

方斯華是在1984年接手經營，德拉圖堡目前也是梧玖園最大的地主（擁園6公頃，其中5.5公頃種植葡萄樹），是其他酒莊持份的兩倍以上。自1992年起採有機種植，只以硫化銅調成的波爾多液（Bouillie bordelaise）來控制霉害。園中沒有外購的無性繁殖系（Clone），都自行在其園中執行馬撒拉選種（Sélection Massale）。強調春季拔除多餘芽苞以限制產量，而不喜在夏季施行綠色採收，最近五年來的每公頃平均產量僅得2,900公升。在葡萄樹的行間會留一些雜草以吸除多餘水分，但葡萄樹根的周遭則會將雜草除惡務盡。

手工採收、經過選果後，整串黑皮諾（Pinot Noir）不經去梗（自1987年起便如此），便投入開方式水泥槽內進行低溫浸皮（攝氏6-7度，此時會撒上少量二氧化硫）約一星期，之後便開始自然發酵（酵溫較低，最高也控制在攝氏28-29度），發酵期間重淋汁少踩皮，且酒精發酵一完畢，便讓酒汁與皮渣分離，不進行酵後浸皮萃取；以上的低溫發酵、淋汁與快速皮渣分離其實都與不去梗釀造有關，方斯華怕萃取到葡萄梗中較粗糙的單寧。

之前幾年，本莊的顧問釀酒師為康弗宏（Jean-Pierre Confuron），自2009年份起則和帕泰（Sylvain Pataille）合作，酒質愈見提升。本莊只釀兩款紅酒，皆屬梧玖園特級紅酒。經典標準款Clos de Vougeot Grand Cru細緻芬芳且均衡，相對物超所值。另一款真正讓酒評家另眼相看的則是老藤款Clos de Vougeot Grand Cru Vieilles Vignes，較之經典款更為色深、味濃、架構渾厚，然因只釀自一塊約一公頃種於1910年的老藤區塊，產量甚稀（年產約2,400瓶），遂成愛酒人眼中珍品。

經典款梧玖園紅酒在50%新桶裡培養18個月，老藤款則在100%新桶培養同樣時間。目前本莊培養用的橡木桶皆以酒莊自購的木料，請夏桑桶廠（La Tonnellerie Chassin Père et fils）代為製作，木料來源多樣（例如來自Nevers, Limousin, Allier等法國森林），每一個橡木桶的桶板都來自不同的森林木料，形成莊主所謂馬賽克橡木桶（Mosaic Barrels），目的當然是希望帶來更加繁複的醇酒風味。

此外，方斯華．拉貝也同時經營與釀造其父皮耶．拉貝（Pierre Labet）的同名酒莊Domaine Pierre Labet的酒款，同樣在德拉圖堡裡釀造，釀有多款布根地紅、白酒，其中白酒以Meursault Les Tillets、紅酒以Beaune Premier Cru Coucherias最佳。（撰文／劉永智 Jason）