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位於波爾多市（Bordeaux）南11公里處雷奧良（Léognan）的奧利維堡（Château Olivier），是波爾多左岸（Left Bank）最古老的酒莊之一；歷史最早可追溯至11世紀，當時還只是城堡的一座地牢。

16世紀初，雷奧良領主阿爾圖斯．奧利維（Arthus d'Olivey）建起了一座四塔環繞的堡壘，並以自己姓氏為其命名；該領主亦是最早在此種植葡萄的人。然而，直到18世紀波爾多葡萄酒蓬勃發展、雷奧良名聲廣傳時，這座城堡才設置了酒窖。莊園的城堡、連同護城河和噴泉，在1953年被官方列為歷史遺蹟（monument historique），讓奧利維堡成為值得造訪的景點。

賈克．貝特曼（Jacques de Bethmann）透過婚姻，使奧利維堡成為貝特曼家族（Bethmann）的產業。貝特曼是波爾多著名的德裔銀行家族，賈克的祖父 - 亞歷山大（Alexandre de Bethmann），曾在1867年擔任波爾多市長；毫無疑問，該家族在18世紀的波爾多擁有強大的政商背景。

1867-1917年間，貝特曼一家曾是葛蘿拉蘿斯堡（Château Gruaud Larose）的共同持有人，這位於梅多克（Médoc）的酒莊是「1855列級制」（Grand Cru Classé en 1855）二級酒莊（Deuxième Grand Cru Classé / Bordeaux Second Growth）之一。貝特曼家的經營經驗與新產業的投入，帶領奧利維堡的紅白酒於1953年雙雙獲得格拉夫列級（Crus Classés de Graves）。

1982年，尚賈克（Jean-Jacques de Bethmann）接手酒莊，直到去世前投入長達30年的歲月經營奧利維堡。如今，尚賈克三位子女：亞列桑德（Alexandre de Bethmann）、艾莉諾（Eleonore de Bethmann）與弗蘿（Flore de Bethmann）接下家族百年大業，並在總經理兼釀酒師羅蘭．勒布朗（Laurent Lebrun）協助下經營。

波爾多最知名的「1855列級制」僅涵蓋梅多克和索甸（Sauternes），格拉夫（Graves）雖有悠久的釀酒歷史，卻無一酒莊入列。因此，格拉夫於1953年發起自己的列級名單，分別評選紅酒和白酒，是波爾多非常獨特的分級制度。

各酒莊隨時光流逝所有權有所異動，今日入列的酒莊共計14間，其中六間的紅白酒皆被列級。除了奧利維堡，另外五間酒莊是卡本尼爾堡（Château Carbonnieux）、伯斯科堡（Chateau Bouscaut）、拉圖瑪提堡（Château Latour-Martillac）、瑪拉堤克堡（Château Malartic-Lagravière）和騎士堡（Domaine de Chevalier）。

奧利維堡雖擁有230公頃的龐大土地，其中只有60公頃種植葡萄藤，其餘則未經開發。2003年，由丹尼斯．杜波迪恩（Denis Dubourdieu）和札維耶．瓊內（Xavier Choné）組成的團隊，針對葡萄園進行完整的地質調查，辨識出13種不同的土壤組成。這次的地質研究揭示出，奧利維堡的風土（terroir）是該區內最優秀之一；最重要的是，團隊能利用研究結果更好管理葡萄園。

源自貝特曼家族對環境的重視，奧利維堡自2016年起轉為有機種植。如今，酒莊已獲得三項認證：2024年份起的有機認證、2016年份起HVE（Haute Valeur Environnementale）三級認證和ISO 14001。

奧利維堡52公頃的地塊種植紅葡萄：58%梅洛（Merlot）、40%卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）和2%小維鐸（Petit Verdot）。總體而言，葡萄園組成自1990年代以來經歷巨大的變化：梅洛從40%持續增加，卡本內蘇維濃則從60%降低。酒莊過去曾有10%的卡本內弗朗（Cabernet Franc），如今已全數被移除。

酒莊另外八公頃的葡萄園，種植白蘇維濃（Sauvignon Blanc）和榭密雍（Sémillon），比例約80：20，另外有極少量的密思卡岱勒（Muscadelle）。相比1990年代，白蘇維濃的比例提升約15%，榭密雍則減少10%。

奧利維同名一軍紅酒以卡本內蘇維濃為主（約50%），搭配40%以上的梅洛。自 2013年起，亦加入約5%的少量小維鐸；一軍紅酒法國木桶中培養12個月，其中35%為新桶。奧利維一軍紅酒具有強大的陳年潛力，瓶中通常至少十年才達到頂峰表現。二軍紅酒Le Dauphin d'Olivier果實來自較年輕的葡萄藤，典型的梅洛與卡本內蘇維濃波爾多混釀（Bordeaux Blend）；近年來，卡本內蘇維濃的比例到與梅洛大致相同。

除了紅酒，奧利維堡也固定生產白酒。一軍白酒混合白蘇維濃（80%）和榭密雍（20%）；2018年份之前，會加入少量的蜜思卡岱勒。這款酒經部分橡木桶培養（35%新桶），更增其複雜度和口感；整體而言，其熱帶水果和花香、清爽酸度備受喜愛。二軍白酒Le Dauphin d'Olivier的白蘇維濃和榭密雍各佔一半比例，適合較早飲用。

除了上述四款固定釀製的葡萄酒，奧利維堡曾生產過其他混釀酒款，包括三款紅酒La Seigneurie d'Olivier、Réserve d'O du Château Olivier、Ré Réserve J.J. de Bethmann，和一款白酒Réserve J.J. de Bethmann。

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更新日期：2025/03/13