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坐落波爾多左岸（Bordeaux Left Bank）巴薩克（Barsac）的多西維恩堡（Château Doisy-Védrines），位列「1855列級」（Grand Cru Classé en 1855）二級酒莊（Deuxième Cru Classé de Sauternes Barsac）；該波爾多列級酒莊總面積35公頃，產量平均分配於同名一軍貴腐甜酒 / 正牌酒，以及二軍甜白酒 /副牌酒 - Château Petit Védrines；二軍酒於2001年推出，主要來自貴腐菌（pourriture noble）感染程度較低的果實，並在最終調配視需求調整。

自19世紀中葉以來，這座波爾多列級酒莊便一直由卡斯提亞家族（Castéja）管理，坐落於上巴薩克（Haut-Barsac）台地，擁有黏土與石灰岩交織的風土（terroir），種植密度每公頃6,600株；自2001年買下米拉堡（Château de Myrat）正前方的地塊後，葡萄園面積擴大六公頃。酒莊種植上完全不使用殺蟲劑，土壤均採人工翻耕。採收期通常會配合貴腐菌的成熟進度，在葡萄園進行6-8輪的逐粒手工挑選；後續的發酵與培養工序，全數在橡木桶進行。多西維恩的貴腐甜白酒具有極高的複雜度，展現豐富水果與辛香料層次，能輕鬆陳年50年或更久的時間。

多西維恩堡自2001年由奧利維．卡斯提亞（Olivier Castéja）掌管，並由釀酒師斐德利克．戴爾（Fréderic Deyres）、負責葡萄園的顧問奧利維．布瓦西耶（Olivier Boissière）、酒窖顧問埃韋．侯瑪（Hervé Romat）共同操刀。負責人奧利維曾於波爾多大學（Université de Bordeaux）接受專業釀酒訓練，本身是位才華橫溢的釀酒師。他到任同時引入二軍酒制度，意味頂級一軍酒果實全然採自年齡15-20歲的葡萄藤，具備深厚且優異的天然複雜度。

卡斯提亞家族是波爾多歷史上最重要的家族之一，根源可追溯至17世紀波雅克（Pauillac）的杜哈米濃堡（ChâteauDuhart-Milon）。如今他們更常在幕後管理波爾多實力雄厚的Maison Joanne，這無疑是整個波爾多勢力最強大的酒商（négociant）之一。卡斯提亞先祖 -皮耶尤金（Pierre-Eugène Castéja）更曾於1895年創立「吉隆特葡萄種植業主聯合會」（Association Syndicale des Viticulteurs Propriétaires de la Gironde），正是現今CIVB（Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux）前身。

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更新日期：2026/07/07