法國、 布根地、

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✨「充滿活力，能優雅陳年。」 - La Revue du Vin de France

✨「Chevillon在Nuit-Saint-Georges堅硬的風格中，多一些圓潤與細緻。」-林裕森

在布根地（Bourgogne / Burgundy）夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges）堅硬粗獷的傳統風格中，羅伯．薛維昂（Domaine Robert Chevillon）始終獨樹一幟。作為公認的夜聖喬治之王，酒莊旗下葡萄園全數位於村內，坐擁八塊一級園（Premier Cru），如同夜聖喬治風土（terroir）百科全書。

酒莊傳奇始於1968年，剛退伍的羅伯．薛維昂（Robert Chevillon）與父親 -莫里斯（Maurice Chevillon）一同照護葡萄園，收成則直接賣給酒商（négociant）；直到1970年代後期，才自行裝瓶（mis en bouteille au domaine）販售。

1985年，羅伯正式接掌酒莊、將酒莊推向巔峰；他秉持「讓葡萄自然成長」的釀酒哲學，令葡萄藤至80歲仍十分硬朗。此外，也不強求新式釀酒法，依舊維持傳統風格，令酒款風味極為甜美、苦澀味微乎其微，成為眾多藏家心頭好。

2003年，羅伯之子 -伯特朗（Bertrand Chevillon )與丹尼斯（Denis Chevillon）繼承家業，羅伯仍積極參與酒莊事務。兄弟倆對葡萄酒的熱情滿溢且樂此不疲，完全展現於酒款中；品嚐其酒如同一場夜聖喬治巡禮，當地風土栩栩如生地躍於杯中。

羅伯．薛維昂最具代表性的三塊瑰寶 -「蓋依」（Les Cailles）、「弗克朗」（Les Vaucrains） 與「聖喬治」（Les Saint-Georges），不僅是夜聖喬治公認具備特級園（Grand Cru）實力的名園，其最高藤齡更超過75歲，平均亦達60歲；深厚的生命力，賦予葡萄酒極致深度與層次。

「蓋依」於三者中最優雅細緻，園區內擁有百年老藤的「弗克朗」則相當濃厚、單寧最為結實；「聖喬治」兼具「蓋依」的優雅和「弗克朗」的力量，擁有超凡集中度、酸度和果味，單寧質地嚴密，需漫長時間培養。

酒莊由黑皮諾（Pinot Noir）釀造的布根地紅酒，全系列100%去梗，並於具自動踩皮（pigeage）與淋汁（remontage）設備的不鏽鋼槽中發酵。與眾不同的是，羅伯．薛維昂進行發酵前冷浸泡時，並非單純針對釀酒槽降溫，是對酒莊進行恆溫管控，確保在忙碌的採收季節裡，每一桶酒的狀態都能穩定且精準。

釀造上，一級園使用約30%的新桶，村莊級則維持在20%左右，其餘則交由2-3年的舊桶熟成。低干預的桶陳比例，讓酒莊無論在乾旱或寒冷年份，都能超脫氣候限制，忠實呈現各地塊的風土本色，雕琢出靈動且優雅的氣質佳釀。

布根地專區

更新日期：2026/05/06