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✨「窮人的庫克香檳（Krug Champagne）」- Tom Stevenson，香檳權威

✨「Vilmart & Cie是小農香檳的黃金標竿！」- Michael Edwards，葡萄酒作家

✨ 羅伯．帕克（Robert Parker）給予最高五顆星評價酒莊之一

謎馬香檳（Champagne Vilmart & Cie）位於香檳區（Champagne）漢斯山區（Montagne de Reims）的一級園（Premier Cru）村莊 - Rilly-la-Montagne，歷史可追溯至1890年。經數代經營，目前由第五代的洛宏（Laurent Champs）掌管。酒莊持地約11公頃，為當地主要也最優秀的香檳製造商。

漢斯山區北部的表土層約一公尺深，但謎馬擁有的葡萄園，表土僅20-30公分；葡萄藤因此能充分扎根，直達香檳最珍貴的白堊土岩層。因此，所釀香檳與庫克等位於特級園（Grand Cru）村莊「安邦內」（Ambonnay）的優質酒款不相上下，不僅出產高品質的黑皮諾（Pinot Noir），白堊土更帶給夏多內（Chardonnay）豐富礦物感與優雅特質。

洛宏自1989年加入酒莊後進行許多改革，造就今日謎馬香檳的特殊風格。首先，嚴禁除草劑、殺蟲劑等化學製品，改採有機農法與種植多樣作物，形塑葡萄園的天然生態。

酒款全面使用橡木桶培養十個月，始進行瓶中二次發酵與泡渣培養（sur lie）。非年份酒款使用500公升以上的橡木舊桶；年份香檳以228公升小橡木桶（pièce）發酵培養。結合橡木桶發酵的微氧化效果，以及無乳酸發酵的高酸度、高比例的夏多內，使謎馬香檳總帶圓潤香氣與俐落酸度，伴隨特殊木質調性。

更新日期：2025/03/18