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如果說有一款葡萄酒能代表教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape），海雅堡（Château Rayas）是個可以服眾的選擇。如同波爾多「1855列級制」的一級酒莊（Premier Grand Cru Classé），海雅堡無疑是南隆河（Rhône）的翹楚。

✨「此物只應天上有，無論如何值得至少試一次。」-酒徒記事

✨「要找到合適詞彙形容Rayas很難，要買到更是難上加難！」- Jancis Robinson

1880年，書記阿伯（Albert Reynaud）在亞維儂（Avignon）附近買下海雅堡，黑諾家族（Reynaud）揭開了酒莊序幕。阿伯最初沒有專注於釀酒，僅徜徉於自然環繞與農莊生活。1920年，其子路易（Louis Reynaud）接掌，始踏入專門的釀酒事業，並於酒莊內自行裝瓶販售。

路易於1935年買下位於Sarrians的圖爾堡（Château des Tours），並交付予大兒子貝拿（Bernard Reynaud）打理；十年後，他購入了Orange附近的馮薩略堡（Château de Fonsalette）。

路易於1978年逝世，二兒子傑克（Jacques Reynaud）接手海雅堡與馮薩略堡。無人料想，海雅堡的名望會起於這離經叛道卻迷人的傑克。被酒評大師羅伯．帕克（Robert Parker）戲稱「Grinch與Yoda綜合體」的傑克，將海雅堡打造成教皇新堡的經典，並躍升至法國最知名、價格最高昂的葡萄酒之一。

對帕克而言，海雅堡與現代化釀造簡直背道而馳，「不採不鏽鋼槽、沒有溫度控制、沒有全新橡木桶，更沒有專業釀酒學歷，放眼望去，酒窖只是木桶、中木桶（demi-muid）與大橡木桶（foudre）等大小不一酒桶的拼湊」。拜訪酒莊多次的帕克，始終無法領略出酒窖中施展的「魔法」，但當品飲到好年份的優異美酒後，頓悟到「人生也能不求解答」。

傑克生產佳釀的祕訣無他，便是採收熟度最高的葡萄、只用品質最好的果實。為了達到最佳成熟度，採收甚至延宕至11月初。

海雅堡占地22公頃，包含15公頃的葡萄園，每公頃的產量只有1,500-2,000公升，每年釀造不到1,700箱。這不僅是因為老藤自然的低產量，也和酒莊對品質的高標準息息相關。葡萄品質若未臻標準，便轉釀製「皮儂」二軍酒（Pignan）。

每年，世界各地的葡萄酒愛好者在海雅堡外排隊，等待領取新年份的珍貴葡萄酒。這座莊園以低調的釀酒家族和不起眼的地理位置而聞名，因此，車輛和人群排起長龍的景像蔚為壯觀。

南隆河常見的多品種混釀，教皇新堡更進一步允許多達13種葡萄品種。混釀的核心在於截長補短，格那希的高酒精度、結構與香氣的缺陷，經常依靠希哈（Syrah）、慕維得爾（Mourvèdre）等彌補。

但海雅堡再度背離常理，100%採用格那希（Grenache）單一品種釀造，如此大膽卻成功之舉，除了釀酒師的天分，或許可從風土（terrior）角度得到解釋。這裡的葡萄園看不見教皇新堡經典的巨大鵝卵石（galets roulés），而是大量砂岩混合黏土，這樣的土壤組成確保高濕度與涼爽溫度；園內生長的高大松樹和橡樹，也提供獨特的微氣候（microclimate）。

「只使用單一格那希品種，乃因本莊園區位於教皇新堡產區北邊，葡萄園朝北，受到法國北風Mistral的影響更加明顯，加上黏土比較多，土質較陰寒，因此通常『酒精怪獸』格那希不至過於張狂。藉本地之便，葡萄成熟緩慢而均勻，得以釀製出細節明晰、優雅多幻又潛力過人的酒款。」- 劉永智，《頂級酒莊傳奇》

1997年，傑克心臟病發驟逝，貝拿之子艾曼紐（Emmanuel Reynaud）接管家族旗下三個酒堡；在此之前，他深藏於圖爾堡釀酒多年。艾曼紐接下的不只是家族事業，更承襲一個傳奇的挑戰。

在他接手如1998、2000與2001年的最初幾個年份，酒質依舊出色，卻詮釋不出傑克全盛時期的高度。然而，問題根源不在艾曼紐個人，而是因1980年代傑克重新種植逾50%葡萄藤，這些尚顯年輕的葡萄藤結出的果實，無論風味與結構均相對乏味。

時光證明，艾曼紐骨子確實有黑諾家族的釀酒天分。海雅堡表現在2005年之後回穩，近於或更甚傑克時期的傳奇等級，不像他叔叔的某些年份有瑕疵，整體更為穩定。

艾曼紐不受自家名莊聲望影響，多年來謙遜內向、鮮少接受採訪，幾乎整天都在葡萄園工作。比起出現在大眾目光，他更喜歡待在被森林和松樹環繞的老藤園裡。當地許多人都不理解，他為什麼不讓出一些林地、擴大葡萄園面積、提高產量。但艾曼紐對生物多樣性的重要性，以及環境對葡萄藤影響的認識，早已超越他的時代。

2025年末，年僅61歲的艾曼紐早早離世，眾人不勝唏噓。令人期待的是，他的兒子Louis Damien Reynaud與BenoîtReynaud隨伺學習多年，必習得父親些許知識與哲學。他們會如何將海雅堡的傳說延續，讓我們靜待佳釀。

更新日期：2025/12/03