匈牙利、 Villány、

熊蜂酒莊位於匈牙利利西南部的維拉尼區(Villány)，由身兼律律師的熊蜂先生創立於1998年。熊蜂酒莊自2008年起釀製有機葡萄酒，並於2009年，熊蜂先生的葡萄園獲得受歐盟認可的匈牙利利有機協會HungariaÖkoGarancia認證，爾後逐年定期依規定實行檢驗。

為進一步呈現熊蜂先生心目中維拉尼風土的樣貌，2015年開始，熊蜂酒莊選擇以全程手工摘採，並以生物動力法製劑，發酵以自發為主且添加極少量二氧化硫，並要求自身盡量在生產過程中不過濾和精煉。

胡梅爾先生認為，在狹義的定義裡，世界上沒有所謂的自然酒，因為自然不生產葡萄酒。葡萄酒始終是文化的產物，所以我個人不大喜歡使用「自然酒」這個詞彙。

他的理理念是「風土酒」，「風土酒」能夠反映一個產區的樣貌，包括一個產區的葡萄園、土壤、氣候，以及葡萄生產者的思維與行為方式。

而呈現所謂「風土酒」的唯一方式，便是降低干預葡萄酒製作的過程。使用生物動力法便是最直接的方式，減少改變土壤原初的狀態，例如不使用肥料。另外，盡可能地不使用硫，以及不額外添加的進行發酵工序。