奧地利、 施蒂里亞馬克、

卡爾．施納柏酒莊（Weingut Karl Schnabel）好幾個世代前就落腳於奧地利南部施蒂里亞馬克（Steiermark）的詔札爾山區（Sausal），酒莊創建以來便一直以有機的方式耕作。莊主Eva及Karl大學並非主修葡萄種植或釀酒相關的學系，他們在各自領域工作多年後，西元1998年決定回家接手家族的酒莊，與三個兒子一起經營酒莊。接手家族酒莊前兩年，他們在布根地（Burgandy）及其他國家學習葡萄種植與釀酒的實務知識；透過這些經驗，他們一反施蒂里亞馬克產區的傳統與趨勢，以種植紅葡萄及釀造紅酒為主。

詔札爾山的地質型態為矽質原生岩，土壤組成以風化片岩及板岩為主，富含石英、燧石與矽石。卡爾·施納柏酒莊於陡峭山坡上開墾出5公頃的葡萄園，園裡的生物多元，葡萄藤下方的植物（蕁麻、木賊與蓍草…等）或雜草會以長柄鐮刀削除，其餘則任其自由生長。田中作業不使用任何化學物質與拖拉機等農耕機械，以避免土壤硬化失去活力。葡萄園內放養凱爾特黃牛，園內的植物與雜草便是牛群最佳的食物來源；同時牛群也為葡萄園提供了優質的天然肥料，鳥兒也在葡萄藤間築巢，還有蛇類、蜥蜴、田鼠與昆蟲等不同生物，葡萄園就是一個活力蓬勃的生態循環有機體。

卡爾．施納柏酒莊於2001年導入生物動力法耕作，2年後獲得生機互動農法的德米特認證（Demeter），並於2007 年成為法國自然酒協會"Vins S.A.I.N.S. "的一員。Eva及Karl身為真正的酒農，施行生物動力法並非跟隨當代潮流，而是發自內心堅定的信念與土地連結；他們深信，身為地球的過客並受惠於大自然的酒農，有責任及義務為後世保留一片淨土，經濟上的行為與日常的活動也都是依循此信念運行，毫無妥協。莊主更直言：「我們的酒單純是發酵的葡萄汁，僅此而已。」（"All of our wines are fermented grape juice, nothing else."）