創於Vilalba dels Arcs鎮的零極限酒莊(Bodega Terra.00),位於加泰隆尼亞(Cataluña)南部、零人為干涉與零外來物種的高地產區(Terra Alta)核心地帶;高地產區的葡萄酒已具有千年歷史。根據記載,1296 年在d'Orta就開始栽種葡萄園了,而在1647年開始種植白格納希(Garnacha Blanca)。
碎塊(Vins del Tros)的專案計畫自2009年開始,由兩位生於Vilalba dels Arcs - 釀酒師Joan Ramón Bada與葡萄農Josep Arrufat創建。從小就是朋友的兩人,幫知名酒莊栽植葡萄與釀酒一輩子,最終決定合作,將自己對家鄉土地的熱情投注在葡萄園及葡萄酒上。
零極限是碎塊的一項超脫計畫,強調完全零添加:從葡萄園種植、採收、壓榨、釀造、裝瓶,完全不添加任何一滴硫化物(類似防腐劑),當然也不使用殺蟲劑、除草劑等化學藥劑,完全把葡萄酒還給葡萄酒,也就是所謂的「自然酒」。
「我們所有葡萄酒都是用自己莊園葡萄釀造。尊重葡萄園生物循環,不使用化肥、除草劑、殺蟲劑,僅使用源自葡萄本身天然酵母釀製而成的佳釀。」
放給自然決定,領略大自然的力量Bada的釀酒哲學專注於展現高地產區(Terra Alta)的風土,並且特別強調格那希葡萄(Garnacha)的多樣性和潛力。他釀造的葡萄酒通常具有強烈的果味、優雅的酸度以及細膩的礦物質感,得以在國際市場上脫穎而出。
由於葡萄健康、老藤深入土中吸取大地精華等微量元素,讓葡萄酒充滿活性,也沒有一般坊間認定自然酒就該有的臭味。酒莊的作品瘋狂且鮮為人知,絕種葡萄復育、傳統橘酒延續、陶甕、大型橡木桶、奧地利桶、自然酒、橘酒等。唯一不變的就是改變,從不認為每一年的酒都該有跡可循,一切放給自然決定,領略大自然的力量。
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