法國、 布根地、

莊主Clément Lavallée儘管身為釀酒世家第二代，卻沒有選擇繼承家族現有莊園，反而另闢新路，開創屬於自己的同名酒莊Domaine Clément Lavallée。在歷經百般波折後於西元2019年正式出道，一躍成為超嶄新的實力派酒莊。

青少年時期，莊主Clément很早就立定目標，決心走釀酒這條路。並在15歲那年，以環法的形式分別到各產區的代表酒莊，習得所需的十八般武藝。汲取養分和本領的歷程中，包含波爾多五大之一的瑪歌堡（Château Margaux）以及創建隆河帝國的莎普蒂爾酒莊（Domaine Chapoutier）。甚至遠赴澳洲，將不同的釀造工藝融會貫通，形成獨樹一幟的風格。

在經歷漂流四海的學習之道後，終在2018年回歸家族莊園，並留於家中幫忙一年的時光。不過對於理念和風格，有自己獨到的見解，也希望用不同的方式創造具個人風格的葡萄酒。2019年從布根地夏布利（Chablis）1.6公頃的葡萄園重新開始，同時少量購入來自聖布里（Saint-Bris）和奧賽丘（Côtes d'Auxerre）品質優良的葡萄果實，釀製多樣且有趣的特色酒款。

Clément的理念很簡單，就是不做危害環境的事；堅決不用化學殺蟲劑、人工化肥等，全面採用對土壤有利的有機耕種。此外，釀造方面不馬乎，只用天然酵母發酵陳釀。雖然布根地已是名聞遐邇的明星產區，仍有鮮為人知的子產地，像是唯一出產白蘇維儂的聖布里、靠近巴黎的布根地產區奧賽丘出產精彩的夏多內（Chardonnay）和清爽系白酒的夏布利（Chablis）。莊主結合過往經歷觸類旁通，締造出清新的新生代風格，開拓布根地小眾產地的一片天。Clément Lavallée絕對是值得關注的新生代績優股，不斷地精進、探索和挖掘布根地巨大的潛力和可能性。