梅洛 (Merlot) 是所有紅葡萄品種最需要特別照顧的品種,在牛津莊園細心照料下,利用樹葉遮蓋果實與技術性的灌溉,加上根木的挑選與果串的修剪,都讓牛津酒莊的梅洛紅酒特別香醇。柔順單寧可搭配微辣的食物,或使用清爽醬料的肉類。