專業酒評：

酒款介紹：

這支酒是以酒莊創辦人愛倫‧舒波 (Allen Shoup)的祖父母來命名，將祖父Charles Chester與祖母Maggie Kidder兩人的姓氏連起來就成為這支吉爾斯‧尼可特紅酒（Chester Kidder）。在愛倫‧舒波的心中，他一直有個夢想，希望能釀造出一支能展現華盛頓洲風土條件的佳釀，品飲時，他能很自豪地向大家說：「這就是一支好的華盛頓洲酒應該有的樣子！」

為了尋找能使他的夢想開花結果，並對當地風土條件有深刻認同的釀酒師，愛倫‧舒波在尋尋覓覓後終於延聘了前Woodward Canyon酒莊的釀酒師吉爾斯‧尼可特 (Gilles Nicault)。

吉爾斯‧尼可特對於釀酒有著澎湃的熱情，並對於當地風土條件與葡萄如何相輔相成有極為深刻的認知。為了研究這個極為吸引他的議題，他一路從法國隆河產區、普羅旺斯產區、香檳產區流浪到了美國的華盛頓洲，當時將吸引他到美國的原因，是為了親身求証在華盛頓洲東面坡地上種植的貴腐葡萄是否有傳說中的那麼優秀！而他從1994年開始，就再也沒有離開過華盛頓這片深深吸引他的土地。他並娶了能瞭解他釀酒熱情的優秀釀酒師Marie-Eve Gilla為妻。對於愛倫‧舒波來說，再也沒有比對於吉爾斯‧尼可特更適合圓他夢想的人選了！

釀酒師吉爾斯‧尼可特相信，多方收集來自頂尖優質葡萄園的葡萄是創造出多品種組合的特殊酒款的關鍵。賈斯特奇德使用來自紅山（Red Mountain）與糖山（Candy Mountain）的卡本內蘇維翁，為這款酒帶來新鮮的黑櫻桃特色。來自瓦拉瓦拉（Walla Walla）的卡本內蘇維翁則為這款酒增加了濃郁、深色水果的層次。紅山地區的希哈，當中也包括來自糖山的葡萄，則為這款酒增加了結構、色彩與辛辣味。來自瓦魯克坡（Wahluke Slope）石樹葡萄園（Stone Tree Vineyard）的小維多則創造出活力十足、充滿生命力的口感。

卡本內˙蘇維濃 (Cabernet Sauvignon) 是賈斯特奇德的主要骨幹，而吉爾斯‧尼可特用這個品種的葡萄塑造出這款酒完整的結構，並透過最多延長到四十天的溫和浸泡加強葡萄酒的口感與中段味覺；希哈 (Syrah) 葡萄為這款混合酒帶來深沈的色澤與辛香料味；小維鐸 (Petit Verdot) 則添加了生命力豐富、活躍的口感。在密集紋理的新法國橡木桶中存放三十個月的時間，能讓這款酒發展出複雜度，並整合水果的層次，讓這款酒有在這段時間裡發展出誘人的大地風味。

品飲筆記：

香氣濃郁，呈現出黑櫻桃、紫羅蘭，與黑巧克力的味道；此外還有一絲的西洋杉與辛香料味，讓整體更加豐富。緋紅的色澤讓這款酒在濃度與優雅間取得平衡，活躍的口感則讓中段味覺感受到酒款的複雜度，並在深長、絲滑的結尾留下辛辣水果味的餘韻。