深紅寶石酒澤泛著羅蘭紫緣,首先綻放黑莓、覆盆子的熟果氣息,如紫羅蘭芳香蠟燭的芬芳隨後展現,其中帶著些許海帶的鹹韻與焦糖的甜美,香氣表現層次豐富,口感濃滿,黑莓果醬的甜香滿盈味蕾,單寧緊緻而溫馴,酸度清晰明亮。
以70%黑達沃拉(Nero d’Avola)與30%希哈(Syrah)釀成,黑達沃拉來自面南向葡萄園,藤齡為16年;希哈來自面東南向葡萄園,藤齡為11年,兩片葡萄園種植密度皆為每公頃5000株,產量為六公噸。葡萄完全以手工採收,黑達沃拉於九月的前十天收成,希哈則較早,在八月下旬即採收。隨後去梗並低溫泡皮兩天(7°C),發酵溫度控制在26-28°C,乳酸發酵在不鏽鋼槽中展開,澄清過濾後分別於80%不鏽鋼槽與20%兩千公升橡木桶中熟成。