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Ravera單一園僅2.7公頃,每公頃平均種植4900株,樹齡介於50到60年之間;,產量2000公升/公頃。 35天不鏽鋼槽釀造,冷浸皮預發酵,酒精發酵後進行溫控30-32 ° C浸皮 ,每日以傳統方式淋皮,大型木槽緩慢乳酸發酵直到春季尾聲,酒液伴渣熟成超過一年,以乳酸發酵自然產生的二氧化碳營造無氧環境,避免使用硫化物。
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