葡萄於最佳時機採收,榨汁後泡皮八到十天,使用天然野生酵母進行發酵,完全發酵於自然的溫差變化中,而不使用溫控桶,不受人工釀造法干預。酒精發酵後,轉至木桶中乳酸發酵與陳年。每周定期攪桶至春季,混調後陳年。酒體飽滿,結構完整,單寧滑順圓潤。香氣奔放,帶有草莓、櫻桃與蔓越莓等水果香氣,並混合些許煙燻與焦油氣息。年輕時即可飲用。