屬於酒莊的Cuvée旗艦酒系列。該系列共有三款,都是以法國波爾多(Bordeaux)頂級紅酒為典範來釀造的,是酒莊釀酒師自我挑戰之作;這款St.E紅酒正是以聖愛美濃(St. Emilion)頂級一等酒莊為挑戰目標釀造出來的。
聖愛美濃最頂尖的兩家酒莊都是以卡本內弗朗(Cabernet Franc)為主力品種,因此這款紅酒亦使用了非常高比例的卡本內弗朗,再加上其他經典的波爾多黑葡萄品種調配而成。葡萄均是產自帕索羅布斯(Paso Robles)自家的葡萄園,嚴選最好的品質的果實來釀造。為了確定採收於最完美的狀況,St. E所使用的梅洛是依成熟度花上數天才完成採收的辛苦結晶。
果實在不鏽鋼槽發酵完成後,繼續進入橡木桶中進行乳酸發酵帕索羅布斯(Malolatic Fermentation),並在全新法國橡木桶中熟成21個月左右,裝瓶後還在酒窖中再陳年一年才上市。為了追求最高的品質,整個釀造過程都是以人工進行。