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Domaine Pierre Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er Cru Les Millands 2012 皮耶 愛米歐酒莊 莫瑞聖丹尼 蜜蛹 一級園紅酒

皮耶.愛米歐酒莊.莫瑞聖丹尼「蜜蛹」一級園紅酒

Domaine Pierre Amiot et Fils, Morey-Saint-Denis 1er Cru "Les Millands" 2012

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得獎紀錄:

2016

酒款介紹:

平均藤齡30至60歲的葡萄藤,種植於海拔220至260公尺的面東南坡,由石灰岩、泥灰土、礫石與紅泥混合的地層,該地偏大的圓石被稱為狼首(têtes de loups)。酒莊以永續理念經營葡萄園,包含翻土維持土壤健康度、每三年添加堆肥、居由式(Guyot)或雙高登式(Cordon de Royat)整枝等,企圖控制產量,讓果實達到最理想的成熟度。全手工採收果實,並於輸送帶上二度揀選。酒莊採傳統布根地釀造法(vinification traditionnelle bourguignonne),視年份70%至100%除梗,五至七天的低溫泡皮(macération à froid),定期踩皮(pigeage)與淋汁(remontage),再以原生酵母(levures indigènes)進行十天的控溫發酵。發酵完成後,酒液移至228公升布根地橡木桶(pièce)培養15至18個月,該酒款新桶比例為33%。依據天體運行裝瓶與換桶(soutirage)。年產量約2,500瓶。

 

酒色呈紅寶石至磚紅,覆盆子、櫻桃為主的紅色莓果香氣。具存在感的單寧,與水果滋味、酸度完美平衡。酒體厚實,強勁帶礦物感,結構縝密帶辛香風味。與肉類料理、燉煮野味與陳年起司等菜餚,可互相搭配。