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夏夫酒莊（Domaine Jean-Louis Chave）除了本身持有的葡萄園之外，莊主尚路易（Jean-Louis Chave）身兼酒商（négociant），收購艾米達吉（Hermitage）、聖喬瑟夫（Saint-Joseph）、克羅茲艾米達吉（Crozes-Hermitage）與隆河谷（Vallée du Rhône）各處等優質果實釀造，推出「夏夫精選系列」（J.L. Chave Sélection）。尚路易的頂級釀造工藝，在這些酒款當中一覽無遺。知名的酒評家羅伯．帕克（Robert Parker）曾說：「夏夫家族在釀酒世界的經驗，是其他人無可比擬的。（創建於1481年的酒莊，甚至比哥倫布發現美洲還早個十年！）」（Chave family has more experience than just about anybody in the winemaking world (the domaine was founded in 1481 - nearly a decade before Christopher Columbus discovered America!).）
大部分克羅茲艾米達吉（Crozes-Hermitage）的葡萄園，均位於河谷的平緩沖積地帶，生產「熙年」紅酒（Silène）的葡萄藤，卻罕見的種植於花崗岩壤層的山丘處；花崗岩賦予更深厚的底蘊與結構。葡萄藤齡介於五至25年之間，50％來自同個地塊的年輕葡萄藤。果實於採收後，以原生酵母發酵並於600公升的大木桶培養18個月。釀造並培養後的酒液，紫紅酒澤，焦香、辛香料、花芬、水果與礦物感兼含，格局寬宏並有單寧架構。
