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「艾米達吉（Hermitage）」在法文中是「隱士」的意思。西元1224年，於十字軍戰爭中受重傷的史坦堡騎士藏在艾米達吉山上的小教堂，以隱士的身分釀製葡萄酒，除了釀出頂尖酒款之外，也引發當地開墾葡萄園的風氣，可以說是艾米達吉產區的開端。
釀酒師Caroline將葡萄園視為一個完整的「生態系統」，為保持生物多樣性，堅決不使用化肥和除草劑，利用天然動植物為土壤肥料，永續經營葡萄園。目前艾米達吉和克羅茲艾米達吉（Crozes Hermitage）產區皆採用生物動力法種植。
全程手工小簍採摘，整串壓榨；沉澱後，於水泥蛋形槽和橡木桶中進行發酵，其中有15％的新桶，最後將細緻酒泥投入相同木桶中陳年。
