複選
複選
特選晚摘等級（Auslese）是德國Prädikatswein制度的第三等級。Prädikatswein制度之內共有六級，以葡萄採收時的含糖量為評斷標準，其中特選晚摘等級照字面解釋是以一顆一顆葡萄為單位，逐粒採收已經完全熟成的葡萄。特選晚摘通常會比晚摘等級（Spätlese）的酒體要來得更飽滿一些，釀成的酒常展現核果等較濃郁的水果與礦物香氣。
這支酒產自溫和的氣候，土質主要是風化板岩、壤土、粘土和黃土，葡萄園的日照充足，對於此地較不易成熟的麗絲玲（Riesling）助益頗大。葡萄園的一側是能夠調節葡萄園溫度的萊茵河，另一側則是能夠抵擋冬季嚴酷寒風的陶努斯山（Taunus Hills）。
沃洛城堡的特選晚摘甜白酒以特殊酵母在不鏽鋼桶中進行發酵，同時細心的控制溫度，釀出殘糖量為每公升約為117.3公克，與每公升 8.1公克的含酸量達成完美的平衡。這款酒有「液體黃金」的美稱，酒精濃度僅 8.0%，是萊茵高特選晚摘甜白酒的最佳例證。
這支飽滿的甜白酒完美具有豐富層次，帶著有如蜂蜜般的飽滿成熟水果香氣，例如荔枝和香蕉氣息，結構良好，酸度均衡，適合在晚餐後作為甜點般單獨飲用。可輕易放上數十年。
