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Club Tresors de Champagne Champagne Salmon Special Club Zero Dosage Rose Millesime 2013 頂尖香檳俱樂部 專屬俱樂部 系列 索爾門 不甜年份粉紅香檳

頂尖香檳俱樂部.「專屬俱樂部」系列 索爾門 不甜年份粉紅香檳

Club Trésors de Champagne, Champagne Salmon "Spécial Club" Zéro Dosage Rosé Millésime 2013

  • 750ml
    #17215
  • 定價$ 3,475/ 酒窩價 $ 2,730
  • 產區: 法國 香檳 Montagne de Reims
  • 法定等級: 法定產區管制(AC)
  • 酒莊: Club Trésors de Champagne
  • 類型: 粉紅氣泡葡萄酒/干型(不甜)
  • 品種: 100 % Pinot Meunier
  • 建議適飲期: 現在適飲

專業酒評:

Wine Enthusiast

91

/ 100分

酒款介紹:

"L'union de deux passions: le Champagne et la Montgolfière."(兩種熱情的結合:香檳與熱氣球)

 

假如我不是葡萄農… 我會是建築師

我最自豪的… 我的兒子們

香檳是… 風土的表現

為保護環境做了… 永續耕作

偉大的酒(或香檳)是… 能自行傳遞風土

喜愛的葡萄農… 我的祖父

夢想去的地方… 澳洲巴羅沙谷(Barossa Valley)

 

三代傳承經營的索爾門香檳(Champagne Salmon),由生於漢斯(Reims)以南Chaumuzy酒村的米榭(Michel Salmon)創建。長年穿梭於葡萄園與鑽研香檳釀造,1958年,米榭推出了第一批500瓶的自家香檳。1980年代,其子奧利維(Olivier Salmon)加入酒莊,並維持索爾門香檳獨立農莊(RM,Récoltant Manipulant)的形式達30年之久。在米榭與奧利維主持下,在目前有機風潮盛行之前,葡萄園便已採永續栽種,兩父子更不厭其煩地增加香檳的多樣性。第三代亞歷山德(Alexandre Salmon)目前主持酒莊大部份的事務。有趣的是,索爾門家族(Salmon)三代皆熱愛駕馭熱氣球,於高空中採不同的角度,俯視自家的酒莊於葡萄園。

酒莊目前持有十公頃的葡萄園中,少見地85%種植著皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)。索爾門香檳眾多酒款當中,皮諾莫尼耶佔極高比例,甚至高達100%。較黑皮諾(Pinot Noir)與夏多內(Chardonnay)更能抵禦霜寒的皮諾莫尼耶,賦予香檳更滑潤的口感,並提供獨特的果香與裸麥麵包般的調性。

100%皮諾莫尼耶打造的粉紅香檳,不採香檳區常見的黑皮諾,更迥異於大廠常見的紅白調配法,採當地少用的泡皮放血法(saignées)。於不鏽鋼槽中釀造的基酒(vin clair),強調酒液中的純淨潔淨感。瓶中二次發酵後,酒液多年泡渣(sur lie)培養;除渣(dégorgement)後,不添加任何補糖液(zéro dosage),只為了呈現最純粹的風味。新鮮豐富的質地,完美詮釋" La Croûte sous la Mutte"地塊中的細緻與優雅。果感飽富的深度與礦石韻味,奏起一首完美協奏曲。