除了單一葡萄品種的「漫山」(Hither & Yon)葡萄酒,酒莊另外推出了「澳爵系列」(Old Jarvie),強調品種混釀的精巧匠藝,更以另一種方式,呈現麥克拉倫谷(McLaren Vale)的斑斕多采。「澳爵」一名緣起於約翰.傑維斯(John Jervis),一名18世紀末、19世紀初的英國皇家海軍上將。1797年,一場聖文森灣(Saint Vincent Gulf)海戰的勝利,約翰.傑維斯獲封為初代的「聖文森伯爵」(Earl of Saint Vincent)。
約翰.傑維斯以鐵面無私的嚴謹風格治軍,人們暱稱他為"Old Jarvie"。18世紀末,英國人將麥克拉倫谷的一個壯麗海灣命名為「傑維斯海灣」(Jervis Bay)。釀造「澳爵系列」的葡萄園,離這個海灣非常近,為了致意傑維斯爵士,同時表達酒中的強勁風格,便以伯爵作為系列象徵。
黑達沃拉(Nero d'Avola)種植面積1.1公頃,葡萄藤不經嫁接,於2010年栽種;阿里安尼科(Aglianico)同樣也未經嫁接,2008年種下至今,種植面積0.8公頃。大致而言,葡萄園主要由沙粒、黏質坋土與礫石等沉積土組成。一款非常多汁辛香的粉紅酒,清新,宛如浸淫於義大利的豔陽之下!
葡萄果串於清爽早晨手工採收,輕柔除梗並破皮,泡皮發酵兩個小時,萃取色澤與風味。小部份的固體留於發酵中的果汁,以增強酒體與口感。酒液的發酵根據地塊各別釀造,最終混合調配。粉色帶磚紅酒澤,紅櫻桃帶麝香,不過甜的口感,覆盆子、櫻桃、甘草與胡椒滋味,如柳橙皮般的新鮮酸度,帶有一絲單寧收斂感。建議可與輕食搭配享用,如西西里酸甜醬淋炸魚肉等料理。