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夏夫酒莊（Domaine Jean-Louis Chave）除了本身持有的葡萄園之外，莊主尚路易（Jean-Louis Chave）身兼酒商（négociant），收購艾米達吉（Hermitage）、聖喬瑟夫（Saint-Joseph）、克羅茲艾米達吉（Crozes-Hermitage）與隆河谷（Vallée du Rhône）各處等優質果實釀造，推出「夏夫精選系列」（J.L. Chave Sélection）。尚路易的頂級釀造工藝，在這些酒款當中一覽無遺。知名的酒評家羅伯．帕克（Robert Parker）曾說：「夏夫家族在釀酒世界的經驗，是其他人無可比擬的。（創建於1481年的酒莊，甚至比哥倫布發現美洲還早個十年！）」（Chave family has more experience than just about anybody in the winemaking world (the domaine was founded in 1481 - nearly a decade before Christopher Columbus discovered America!).）
果實大部分蒐羅於「白屋園（Maison Blanche）」地塊，白屋園位於艾米達吉山丘的高處，壤層主要由含鐵黏土與黃土組成，黃土主要由西洛可風（Sirocco）吹拂堆積。這種精細粉末狀的黃土，非常容易受到侵蝕，因此需要經常性的維護與施肥，也是採用有機種植（agriculture biologique）的另一原因。保羅佳布列酒廠（Paul Jaboulet Aîné）以該地塊果實釀出新鮮的酒液，夏夫酒莊則專注於雕琢質地。該處較寒涼的氣候，生產出的白酒，飽含蜜桃、山楂花與洋槐花等花果香。
