專業酒評：

酒款介紹：

這款萬物之始 道斯園白酒 (Nun Vinya dels Taus) 是由一個非凡並高風險的策劃下所誕生的結晶，當時的負責人Enric Soler聘請了該產區最出色的釀酒師Ester Nin，並使用採用超過60年的加泰羅尼亞 (Catalunya) 產區佩那得斯 (Penedes) 區薩雷羅 (Xarel-lo)老藤所釀製，該品種為獨特的單一白葡萄品種，風味粗曠且強勁無比，含糖量高，可釀製出濃郁芳香的酒款，通常用作釀製西班牙氣泡酒CAVA。所有薩雷羅的採收在早晨進行並完全以手工摘採，榨汁後以自然地心引力法流入木桶並進行溫控發酵，最後陳年於60%新的小型橡木桶8-10個月後釋出，酒款不經過澄清作業。

然而，這支以100%薩雷羅品種釀製的白酒年產250箱，市面上是少之又少，不過濃郁、低產量的果實正是羅斯帕耶酒莊 (Cal Raspallet) 所喜，羅斯帕耶的釀酒哲學志在反映出各品種的自然風格，提供充分的養份來讓葡萄藤自由發揮，釀製過程中也不刻意進行過多的調整，其成品則是一款能夠反映當地原始風貌的美酒。 

為了紀念這非凡計劃下誕生的特殊酒款，酒莊因此將酒款名稱以古埃及語Nun來命名，這個字彙有源頭、無法解釋的事物的源起等含義，在埃及神話中，萬物是由八大元素與水組成，而水的神址即是Nun，縱然古埃及神話至今有許多不同版本，但他們都同意萬物皆由Nun代表的水神而來；而生產薩雷羅老藤的道斯葡萄園 - Vinya dels Taus (Vineyard of the Moles) 原義則有鼴鼠之園的意思，因此酒莊可愛並具創意地將酒標設計為一片翠綠中有一個地洞，與葡萄園的名稱相呼應。

在瞭解背後的故事後，不禁使人腦中浮現象徵萬物之始的埃及水神在一個有著地洞的葡萄園邊以這支強勁有趣的白酒和鼴鼠舉杯對飲的景象！另外，再偷偷告訴大家，酒莊名稱 "Cal Raspallet" 以加泰隆尼亞文翻譯是「您必須刷」的意思，雖無法得知當初命名的原意，但又為這支可愛有趣的酒款添增一絲風采，盲飲會上加入這支有故事性並少見的酒款保證能增添樂趣。

品飲筆記：

帶有逐漸濃郁的乾橘皮香氣，東方香料與杏桃花瓣的香氣。酒體適中，口感和香氣相同，滿滿的橘皮果味，另帶有蜜桃、黃莓香，與一絲新橡木桶和辛香料的美好餘韻。Robert Parker形容這是一支「吸睛的白酒，會隨著時間的轉變更加風情萬種。」