「陳年時使用波本桶(Bourbon Barrel),牽引出轉化的作用。風味層次的堆疊,帶出葡萄酒更深沉的複雜度。」–釀酒師 傑森道吉(Jason Dodge)
羅伯‧蒙岱維酒莊(Robert Mondavi)酒莊特選系列(Private Selection),首度於台灣推出波本桶陳年葡萄酒。波本桶陳酒款於2016年限量推出後,於全美造成旋風般的話題。現在,這股旋風正朝寶島席捲而來!
深具美國代表的波本威士忌(Bourbon Whiskey)結合加州葡萄酒,跨越種類間的藩籬,顛覆既定想像!波本威士忌桶特別之處在於,僅使用美國白橡木為原料,木桶經塑型烘烤後,注入勾兌後的蒸餾新酒(White Dog)陳年。原料至少含有51%玉米的波本威士忌,萃取出木桶中的豐富風味,奶油、香草與咖啡等多重香甜氣味,濃烈卻又膏滑的質地。桶中殘留的波本威士忌風味,交會後續的葡萄酒液,衍生出更深層的複雜度與豐腴的姿態。
酒莊特選 波本桶陳年夏多內白酒(Private Selection Bourbon Barrel-Aged Chardonnay),飽滿金黃的酒澤,甫便冒出熟成鳳梨、椰子,兼有烤棉花糖與香草卡士達香甜氣息。口腔中的烤鳳梨、檸檬卡士達、全麥餅乾與太妃糖甜潤口感,些許辛香料與烤橡木桶調性。豐富的滋味,奶油般質地的醇厚柔順,平衡集中的酸度,以綿長的餘韻收尾。該酒款可單飲,搭配奶油酸豆檸檬佐香煎比目魚、乳酪胡桃田園沙拉、培根甜棗等菜餚,都非常玩味。