以人工採收三個地塊30~60年〈1960、1982 & 1988〉不等藤齡的葡萄,去梗、破皮後帶皮於不銹鋼槽進行酒精發酵8至12小時,發酵期間無溫控,榨汁後於舊法國橡木桶與酒渣浸泡培養十二個月未澄清、未過濾裝瓶,僅在裝瓶時添加極微量〈10mg/lt.〉的SO2。