複選
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"L'harmonie est plus importante que l'intensité."（和諧比強度來得重要）
假如我不是葡萄農… 我會是名主廚【尚保羅（Jean-Paul Hébrart）】
個人最主要的特質… 堅韌（ténacité）
偉大的葡萄農是… 讓葡萄園的風土（terroir）自我表述
偉大的酒（或香檳）是… 愉悅與分享
馬克‧艾博哈香檳（Champagne Marc Hébrart）創立於1964年，該年總產量僅280瓶。經過一世代的殷實耕耘，土地擴展至目前約12.5公頃的小規模。當時年僅19歲的第二代尚保羅，在1983年起便加入釀造。父子兩代堅持古法，持續推出令人讚賞的美味佳釀。1997年，家族間的土地合併，將艾博哈酒莊推上另一個高峰，成為行家間熱門的獨立農莊（RM，Récoltant Manipulant）精品香檳。
為維持香檳的傳統工藝與滋味，艾博哈酒莊至今仍採大量的手工方式生產，與色羅斯（Champagne Jacques Selosse）等頂尖獨立農莊香檳相同。手工採收葡萄、舊式壓榨機、手動轉瓶除渣，種種對古典的堅持，讓產量非常稀少。以粉紅香檳為例，年產量僅2,500瓶。不鏽鋼槽兼少部分橡木桶釀造，不進行攪桶，保持果實原有的自然純淨風味。
酒莊的葡萄75%為黑皮諾（Pinot Noir），主要產自馬赫爾（Mareuil-sur-Ay）村為主，其餘則分散在艾芙內（Avenay）、畢蘇伊（Bisseuil）、阿依（Ay）等特級村；25%的夏多內（Chardonnay）採自舒伊利（Chouilly）、瓦利（Oiry）特級村莊。合計65塊田地，並採近似自然動力法的栽種方式，悉心照料園內平均30歲以上的老葡萄藤。尚保羅不特別強調低度添糖（dosage），他認為，過少的添糖反會減損香檳整體的平衡感與續航力。
釀造「專屬俱樂部」（Spécial Club）香檳的果實，收穫自酒莊的頂尖地塊，35%的老藤黑皮諾與25%的夏多內來自馬赫爾一級村，阿依特級村出產20%的黑皮諾，20%夏多內來自白丘（Côte de Blancs）的舒伊利、瓦利特級村。只使用酒心（Coeur de Cuvée），即葡萄破皮後的中段自流汁釀造，並裝瓶後窖藏約49個月。
優雅與個性兼具的「專屬俱樂部」旗艦香檳。明亮淺黃的酒色，泛起珠串細緻的氣泡，散發出百合、茉莉、蘋果、櫻桃、檸檬、葡萄柚、杏桃、白桃、奶油、堅果、蜂蜜、麵包、西洋香料等豐富香氣，清爽俐落且剛硬的礦物感，柑橘類包覆的高酸質地。酒體飽滿濃郁，仍保留純淨細緻的風味與輕盈的泡沫，尾韻悠長複雜。具十足陳年潛力。
