酒款介紹：

雪莉酒是現存最古老的知名葡萄酒之一，Solera陳年系統是其最為人知的特色，除了擁有百年以上陳放能力之外，2種不同陳年方式所創造出的多種風味，更是其迷人之處。第一種是酒液表面長滿酒花（Flor）的「生物陳年（biological ageing）」，第二種就是沒有酒花的「氧化陳年（oxidative ageing）」。不甜型雪莉酒皆是以巴婁米諾（Palomino）白葡萄所釀成，甜型雪莉酒有兩種做法：一是以PX（Pedro Ximénez）或蜜思嘉（Moscatel）葡萄釀成、因提前終止發酵而擁有高殘糖量的天然甜型雪莉酒，以及在使用巴婁米諾葡萄釀造的雪莉酒中添加濃縮葡萄汁（RCGM，Rectified Concentrated Grape Must）或PX甜酒而產生的甜型雪莉酒。

此六入雪莉酒套組包含了菲諾（Fino）、曼薩尼亞（Manzanilla）、阿蒙提拉多（Amontillado）、歐羅洛梭（Oloroso）、Pedro Ximénez（PX）與奶油雪莉酒（cream），囊括最常見的六種基本款雪莉酒，帶您一窺雪莉酒的神秘世界。雪莉酒因為通過相當複雜的Solera系統熟成，因此酒標上的12年代表的是「平均年份」，此平均值的元素可能有100年以上的古老雪莉香氣，也可能有6年左右的新鮮力道，新舊之間造就了更加均衡多層次的風味。

Fino與Manzanilla的釀造方法相同，陳放時酒液表面長滿酒花，展現純粹「生物陳年」的風味，喝起來完全不甜，擁有洋柑橘茶與麵團的香氣。兩者的最大不同處在於陳年地點，Manzanilla在靠海港的Sanlúcar de Barrameda城裡熟成，酒花的活力更盛，造就更加強勁清新的風格。此兩款雪莉酒的特色便是其新鮮風味，必須在年輕時飲用，通常最晚2年內品飲完畢；它們與海鮮及許多東方美食都非常搭配，亦是是西班牙國內消耗量最大的雪莉酒。這兩種雪莉酒如果添加糖分，則被稱為Pale Cream雪莉酒。

若Fino或Manzanilla在釀酒師的判斷不符合預期風味，比如質地更厚重或複雜度更好，這時就有可能再次加烈而成為Amontillado。Amontillado除了原本的「生物陳年」外，會再進行「氧化陳年」，在原本的風味上更增添了菌菇與堅果的豐富層次。若Amontillado加上PX甜酒來增加糖分，就稱為Medium雪莉酒。

Oloroso陳放時完全沒有酒花的影響，是100%「氧化陳年」的雪莉酒代表，擁有相當深的酒澤，氧化所帶來的香氣元素相當豐富，堅果、菌菇、木質的風味層層疊加，口感圓潤，可以與醬油燉煮的料理做完美搭配，甚至能作為料理用酒，為煮菜與燉肉帶來更豐美的滋味。如果Oloroso加上PX甜酒來增加糖分，就稱為奶油雪莉酒（Cream）。

Pedro Ximénez（PX）便是俗稱的PX甜酒，以曬乾的Pedro Ximénez葡萄來釀造，此時葡萄已經成為葡萄乾狀，糖分非常濃縮，因此榨出的葡萄汁可釀成糖分相當高的甜酒，一般來說可達每公升300-400克糖，口感極度濃郁甜滑，帶有無花果乾風味，是相當出名的餐後甜酒。