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波爾多左岸──梅多克五級酒莊（Médoc Cinquièmes Cru）

位於波爾多左岸波雅克（Pauillac）產區的克雷米雍堡（Château Clerc Milon）同其鄰近不遠的兄弟莊達美雅克堡（Château d’Armaihac）都屬於S.A. Baron Philippe de Rothschild集團的物業，該公司最著名的酒莊當然是五大之一的木桐堡（Château Mouton Rothschild）。為便於記憶、以及免去拗口法文酒名，台灣酒友多依酒標來按圖索驥將本文主角克雷米雍堡稱為「雙人舞」，達美雅克堡則是「單人舞」。

克雷米雍堡建立於十九世紀初期，堡名即將建莊人尚巴柏提斯特．克雷（Jean-Baptiste Clerc）的姓氏與酒莊所在地的米雍小村（Milon）村名相結合而成。本堡在1855年波爾多酒莊分級被列為五級酒莊。1863年克雷去世後酒堡由其姊與妻子繼承，但於此幾年前克雷曾賣出部分葡萄園給當地一名書記官拉梅納（Lamena），此人又將園區賣給同事蒙東（Jacques Mondon）。蒙東為爭取商業利益，就堡名與克雷的妻姊打官司獲勝，自此克雷家族所繼承的那部分園區與產業被禁止使用克雷米雍堡之名，欣喜若狂於官司勝仗之餘，蒙東立刻將堡名改為Château Clerc Milon-Mondon。

之後堡主如過客，似流水來去，加上戰爭與景氣衰退等因素，Château Clerc Milon-Mondon逐漸被荒廢傾頹。1960年代當地律師維雅拉（Jean-Jacques Vialard）成為莊主時，葡萄園已經縮減為15公頃，1970年律師過世後將此堡留給兩個妹妹繼承，但為怕當時殘破的莊園只會成為投資錢坑，故同年當菲利普．羅其德男爵（Barone Philippe de Rothschild，1908-1988）提議買下時，兩姊妹欣然答應，且以一百萬法郎的代價就將本堡賤賣，男爵以超低價順利取得16.5公頃的潛力良園，並將堡名回復為克雷米雍堡。

之後男爵馬上增添不鏽鋼釀酒槽以及新的橡木桶，且因釀酒團隊與木桐堡和達美雅克堡相同，酒質當然立即提升。克雷米雍堡的酒標設計更換過幾次，最近一次變動是1982年的「弄臣雙人舞」（即目前設計）；這「弄臣雙人舞」其實是一件由德國金銀器巨匠以寶石打造而成的藝術品，此藝作正展示於木桐堡所附設的藝術中的葡萄酒博物館（Le Musée du Vin dans l’Art）。與此同時，本堡酒質穩定上升，不少酒評家認為1980年代的克雷米雍堡在某幾個年份的表現甚至勝過老大哥木桐堡，可說是超五級水準。

原屬於本堡、卻在先前被多次分批賣掉的園區，後來也多數被羅其德家族慢慢買回，以組成接近克雷米雍堡園區原始樣貌，最近一次則是由現任集團女總裁菲麗嬪．羅其德（Philippine de Rothschild，菲利普．羅其德男爵之女）於2004年買下旁鄰的拉弗勒米雍堡（La Fleur Milon），購買當時菲麗嬪指出部分葡萄可能被用於釀造克雷米雍堡紅酒。目前本堡葡萄園種植面積約為43公頃（分為100多個小區塊，主要為摻混砂質的礫石土壤，或是混有黏土的礫石土），種植49%卡本內-蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、30%梅洛（Merlot）、12%卡本內-弗朗（Cabernet Franc）、2%小維鐸（Petit Verdot）以及令人耳目一新的1%卡門內爾（Carmenère）。

卡門內爾源自於波爾多，但目前幾近絕跡，僅有少部分酒莊還有少數種植，除本堡外，右岸沃替（Vauthier）家族的楓貝堡（Château de Fonbel）也有小比例種植。卡門內爾是目前智利酒業的招牌品種。此外本堡以手工採收（平均樹齡53歲），並以12公斤小籃盛裝，於40個嶄新的不銹鋼槽釀造，以30%的新橡木桶（部分舊桶來自木桐堡）培養14-18個月後裝瓶。平均年產一萬四千箱，並無釀造二軍酒。

幾年前羅其德家族開始延攬建築名師替本堡打造一可用空間更大的現代風格酒廠（本堡並無城堡建築），並於2011年趁波爾多Vinexpo酒展時向世人揭幕，然而消息都被「波爾多八大酒莊之一」的白馬堡（Château Cheval Blanc）同時新落成的超摩登釀酒窖的新聞蓋去，酒界較少談論。隨克雷米雍堡新酒窖啟用，羅其德家族還添購了最先進的雷射葡萄篩選機（Machine à Tri Optique），且製程不再幫浦酒液，而採自然重力流程以呵護酒質。然而最重要的恐怕還在於本堡最近找來原在美國那帕谷（Napa Valley）第一號作品酒莊（Opus One）釀酒的丹喬伊（Jean-Emmanuel Danjoy）組成本堡專屬的新釀酒團隊，以取代以前由木桐堡團隊「順便」代釀的作法。相信在丹喬伊的帶領與督導下，加上新廠新設備的助力，克雷米雍堡的酒質將更值得酒友期待。（撰文／劉永智 Jason）