法國、 波爾多、

#米其林葡萄酒 #米其林酒莊 #米其林葡萄 #米其林葡萄評選 #米其林葡萄酒評鑑#米其林評鑑 #米其林葡萄酒指南 #MICHELINGrapeSelection #MICHELINTheGrapes #Michelin Guide #Michelin Grape #米其林葡萄 #波爾多葡萄酒 #波爾多酒莊 #波爾多名莊 #葡萄酒評鑑 #葡萄酒指南 #一串葡萄酒莊 #米其林一串葡萄 #1 Michelin Grape #Bordeaux #波爾多 #Pauillac #波雅克 #Left Bank #波爾多左岸 #Grand Cru Classé en 1855 #1855列級酒莊 #Grand Cru Classé #波爾多列級酒莊 #Bordeaux Fifth Growth #五級酒莊 #Jean-Baptiste Clerc #Milon #Le Musée du Vin dans l'Art #Jean-Emmanuel Danjoy #Éric Boissenot #HVE #Haute Valeur Environnementale #Gironde #Rothschild #clone #terroir #風土 #Bordeaux Blend #波爾多混釀 #Cabernet Sauvignon #Merlot #Cabernet Franc #Petit Verdot #Carmenère #agriculture biodynamique #biodynamic #生物動力法 #自然動力法 #Pastourelle de Clerc Milon

🔅米其林一串葡萄 / 1 Michelin Grape

雙人舞堡（Château Clerc Milon）位於波爾多左岸（Bordeaux Left Bank）的波雅克（Pauillac），在 「1855列級制」（Grand Cru Classé en 1855）榮獲五級酒莊（Cinquièmes Grand Cru Classé / Bordeaux Fifth Growth）頭銜。酒莊創立於19世紀初期，名稱結合創辦人-尚巴提斯特．克雷（Jean-Baptiste Clerc）姓氏與所在的米雍村（Milon）。歷經分家、官司爭端與戰爭景氣衰退，雙人舞堡曾一度荒廢傾頹，1960年代葡萄園面積僅剩15公頃。

1970年，菲利普男爵（Baron Philippe de Rothschild）以100萬法郎買下這列級酒莊，因而納入羅斯柴爾德男爵集團（Baron Philippe de Rothschild）麾下，成為木桐堡（Château Mouton Rothschild）與單人舞堡（Château d'Armailhac）姊妹莊。台灣酒友常依據酒標圖案稱其為「雙人舞」，該圖源自1982年啟用的「弄臣雙人舞」設計，原件為德國工匠以寶石打造的珍貴藝術品，現展示於木桐堡附設的葡萄酒藝術博物館（Le Musée du Vin dans l'Art）。

長久以來，雙人舞堡均與木桐共用技術團隊。直至2009年，曾在加州作品一號（Opus One）任職近十年的尚艾曼紐．丹喬伊（Jean-Emmanuel Danjoy）接任總監，為酒莊建立專屬團隊，成為品質飛躍的秘密武器。尚艾曼紐在波雅克引入葡萄園與酒窖高度協作模式；2020年，其升任至木桐堡。目前雙人舞堡釀酒顧問由知名釀酒師 -埃里克．布瓦諾（Éric Boissenot）擔任。

雙人舞堡本身無傳統的城堡建築，但於2011年啟用了一座耗資1,300萬歐元的現代化酒窖。該建築由伊佩木（Ipé）、玻璃、石灰岩、混擬土打造，榮獲HVE認證（Haute Valeur Environnementale）。酒窖全程採重力引流，完全不使用幫浦輸送，給予酒液最溫和的呵護。

羅斯柴爾德家族（Rothschild）接手後，持續買回歷史上流失的地塊。當尚艾曼紐到任時，葡萄園仍分散於242個極度碎裂的小區塊；經由多年整合，如今粗略形成兩大完整區塊，總面積由1960年代的15公頃，擴增至今日的41公頃。葡萄園位於俯瞰吉隆特河（Gironde）的斜坡，土質2/3為砂質礫岩，部份含有黏質石灰岩。由於黏土層較接近地表、蓄水力佳，炎熱年份能有效舒緩葡萄藤缺水狀況，但遭遇較具挑戰性的年份，需要更長時間成熟。

葡萄園種植密度每公頃高達9,000-10,000株，平均藤齡超過50歲，超過八成種植於無性繁殖系（clone）選育技術問世前；基因極具多樣性，甚至包含1904年種植的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）與1947年的卡門內（Carmenère）。波爾多混釀（Bordeaux Blend）品種結構以50%卡本內蘇維濃（一軍酒混釀通常占55%）與37% 梅洛（Merlot）為主，搭配10% 卡本內弗朗（Cabernet Franc）和2% 小維鐸（Petit Verdot），以及1%波爾多極其稀有的卡門內。

酒莊高度重視生物多樣性，1/3葡萄園已全面實施有機耕作，並混合使用自然/生物動力法（agriculture biodynamique）與有機製劑，園區內亦重新播種樹籬，並恢復果樹交錯種植的景觀。2017年起，更引進名為Ted的翻土除草機器人實地測試、落實現代科技管理。

雙人舞堡近年品質大幅進步，已具備媲美「超二級酒莊」（Bordeaux Super Second）的實力，展現超越五級莊的傑出表現。其波爾多混釀紅酒濃郁多汁，複雜香氣躍然杯上，兼具木桐的力道與卓越陳年潛力。年輕時，酒質較艱澀強勁，新橡木桶比例已由2009年的33%，提升至2012年起的50%，使酒體更顯圓潤豐滿。

目前酒莊產線包含占總產量約80%同名一軍酒 /正牌酒，以及總產量約20%的二軍酒 /副牌酒 - Pastourelle de Clerc Milon；副牌酒自2009年份起生產，並於2015年首發上市，果實主要源自園內較年輕的葡萄藤。

波爾多專區

更新日期：2026/09/15