法國、 布根地、

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✨「品嚐過最優秀的Chablis之一！」- 帕克（Robert Parker）

談起布根地（Bourgogne / Burgundy）白酒聖地 - 夏布利（Chablis），路易．米榭（Domaine Louis Michel & Fils）絕對是經典中的經典。酒莊最為人所知的特點，莫過於一級園（Premier Cru）與特級園（Grand Cru）酒款皆使用不鏽鋼槽、而非橡木桶發酵與培養，展現極致純淨的風土（terroir）特色。

這座創立於1850年的老牌名莊，在已故莊主 - 路易．米榭（Louis Michel）帶領下打響名號，後由兒子 - 尚盧（Jean-Loup Michel）接棒；現則交由其姪 - 紀堯姆（Guillaume Gicqueau-Michel）掌舵。

採收策略上，酒莊將入門款的小夏布利（Petit Chablis）、夏布利，以及部分年輕葡萄藤交由機械採收，其餘珍貴地塊則全數人工採摘。米榭家族（Michel）偏好讓夏多內（Chardonnay）在藤上多吸取養分，待理想成熟後再迅速採收。

為確保釀造效率，酒莊配置三台獨立壓榨機；2008年起，全面以原生酵母發酵，完美保留風土滋味。裝瓶時間則依等級嚴格分階進行：小夏布利與夏布利最早於春季裝瓶，一級園會耐心培養至下一次採收前夕；特級園則培養長達18個月。由於全程採隔絕氧氣的「還原式釀造法」（reductive winemaking），建議在開瓶品嚐前先醒酒，令香氣充分釋放。

除精湛的釀造工藝，擁有頂級地塊更是路易．米榭屹立不搖的核心關鍵；酒莊於多個知名村莊與精華地塊，均占據絕佳位置。其中，「群森」（Forêts）與「布多」（Butteaux）兩款一級園自2004年起便採獨立釀造；另一款代表性夏布利 -「多內爾坡」（Montée de Tonnerre）一級園，酒莊則於其核心地帶擁有完整連貫的葡萄園。

酒莊旗下的三款特級園更各展風華：「葛奴乙」（Grenouilles）帶成熟辛香與些許甘草迷人氣息，是搭配白肉料理的首選；「渥代錫」（Vaudésir）來自兩塊朝北斜坡，以純淨的石灰岩礦物基底，襯托出優雅果香；至於最圓融卓越的頂尖之作，當屬種植於1968年、來自傳奇名園 -「克羅」（Les Clos）的老藤佳釀。

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更新日期：2026/08/03