西班牙、 安達露西亞、

席曼尼斯．史賓諾拉（Ximenez Spinola）酒莊有近300年歷史，和Jerez產區其他雪利酒酒莊從外面收購葡萄不同，史賓諾拉莊主José Antonio Zarzana是唯一自己種植葡萄、釀造，他的酒能夠呈現Jerez酒區最特殊的風土特色。

Jerez產區由Jerez Frontera、Puerto de Santa Maria、Puerto de Santa Maria三個主要城市構成，最早從腓尼基人時期便開始種植葡萄。雪利產區有著千年以來沉積的土壤和化石，成為世上最佳的葡萄種植地區之一。雪利區的特性不只是擁有著最優良的土壤，來自海岸的海風與四季分明的溫度特性，優異的風土條件讓世界其他葡萄產區眼紅不已。

史賓諾拉酒莊的創始人Philipe Antonio Zarzana Spinola最早以出口葡萄酒為業，在1729年開始在Jerez產區釀Pedro Ximenez（PX），至今已經到第九代傳人José Antonio Zarzana，他除了是自己種植葡萄的釀酒師，還是首先將Pedro Ximenez製成蒸餾型白蘭地。旗下酒款有保持傳統古法雪莉酒製造法的PX Viejo，又有結合新趨勢使用晚收PX釀造的干型白酒，最獨特是12年單一純釀PX白蘭地。

酒莊只使用舊橡木桶，為了避免新橡木桶所帶來的澀味，導致口感與香氣上不平衡，並藉由舊桶的毛孔，為葡萄酒帶來獨特的氧化風味。酒莊會在不同的橡木桶上紀錄著不同年份的葡萄陳釀後的風味，再從這些不同香味調性的木桶中，選擇出釀下個年份的木桶，這種獨一無二的釀造方式就像調配香水，讓每個年份出桶的葡萄酒有最獨特的個性。

酒莊由兩個重要的組織來協調其運作，家庭理事會及品選委員會。第一部分由家族成員組成，第二部分則由一組完全獨立的釀酒師和侍酒師組成。這樣的方式讓酒莊可以保持其家族特色，而釀酒師與侍酒師的團體獨立運作，依其專業為酒莊釀出支支精彩的佳作，酒莊產量極少入手不易。